Sopa de lentilhas vermelhas (Red lentil soup)

Ingredientes

1 colher de sopa de gordura vegetal

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de chá de cominhos

1 cenoura

1 courgette

250gr. de lentilhas vermelhas

Sal

Preparação

Pica-se a cebola e o alho grosseiramente e leva-se ao lume com a gordura vegetal para amolecer. Juntam-se os cominhos a cenoura e a courgette em cubos. Acrescentam-se as lentilhas escorridas e deixa-se cozinhar um pouco. Tempera-se com um pouco de sal e junta-se a água (1.5lt aproximadamente). Cozinha-se tido durante 30 minutos aproximadamente. Tritura-se a sopa com a varinha mágica e serve-se regada com um pouco de sumo de limão e polvilhada com queijo feta e coentros.

NOTA
As lentilhas devem ser colocadas de molho em água fria durante 1 hora antes de serem utilizadas.

Agora também no Facebook