Cocotte de ovos com cogumelos (Egg and mushroom cocotte)

Ingredientes

Ovos

Cebola

Cogumelos

Tomate seco

Azeite

Queijo parmesão

Natas de soja

Sal

Pimenta preta

Manjericão

Preparação

Refoga-se ligeiramente a cebola com o azeite e quando estiver translúcida acrescentam-se os cogumelos em quartos e o tomate seco picado. Cozinha-se uns minutos e junta-se um pouco de natas de soja e de parmesão ralado deixando ferver uns minutos para engrossar. Unta-se uma cocotte (forma individual de souflé) com um pouco de manteiga e deita-se dentro o preparado até um pouco mais de metade da altura. Deita-se mais um pouco de natas de soja e um ovo por cima. Tempera-se com um pouco de sal, pimenta preta e majericão. Leva-se ao forno em banho-maria entre 10 a 20 mintuos (o tempo depende de se gostar da gema do ovo mais crua ou mais cozinhada).

Lasanha de peru (Turkey lasagna)

Ingredientes

Placas de lasanha

2 courgettes
2 queijos mozzarella frescos
Parmesão ralado
Alho
Cebola
Manjericão

Salsa
Molho de soja

Molho inglês

1 lata de tomate picado

500 gr de carne de peru picada
1 colher de sobremesa de azeite

Preparação

Ralar uma das courgettes e misturá-la com a cebola, os alhos picados e a carne. Adicionar  tomate picado e cozinhar em lume brando, temperando a gosto com molho de soja e o molho inglês.. Entretanto, fatiar a outra courgette com o descascador para que fique bem fina, da espessura das placas de lasanha. Untar o fundo do tabuleiro com o azeite e colocar uma camada de lasanha à qual se sobrepõe uma camada de courgettes. Sobre esta coloca-se carne com algum molho e cobre-se o mozarella. Se o mozzarella for partido aleatoriamente e se forem deixados alguns pedaços com grandes dimensões, fica ainda melhor. Repetir a sequência de camadas até acabar tudo. No final fica uma camada de lasanha ligeiramente humedecida com molho da carne. Juntar aqui um pouco de parmesão acabado de ralar. Leva-se ao forno a 135ºC durante 40 minutos tapado com papel de alumínio. Retirar o papel nos últimos 10 minutos para ficar tostadinho por cima.  

(receita dada pela minha amiga Gabriela Bruno, ligeiramente alterada para o meu gosto pessoal)

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Bôla de carnes (Smoked meat(s) cake)

Ingredientes

4 ovos

2 dl óleo

4 dl leite

400 gr farinha

2 colheres de sobremesa de fermento em pó

250 gr de carnes frias (aprox.)

6 fatias de queijo edam

Preparação 

Batem-se os ovos com o óleo. Em seguida adiciona-se a farinha peneirada com o fermento e depois o leite batendo tudo muito bem. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e deita-se um terço da massa. Cobre-se com uma parte das carnes frias e cobre-se com mais um terço de massa. Coloca-se de seguida o queijo (que evita que a bôla fique muito densa) e as restantes carnes frias, cobrindo com o último terço da massa. Vai ao forno a 180º durante 30 a 40 minutos aproximadamente (se começar a ficar muito tostada por cima tapa-se com uma folha de alumínio e deixa-se acabar de cozer assim).  

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(diz que é uma espécie de) Tosta de atum (A kind of tune toast)

Ingredientes

Cogumelos portobello

Atum natural

Aipo

Salsa

Sumo de limão

Pimenta preta

Tomate

Queijo magro

Azeite

Preparação

Lavam-se muito bem os cogumelos, retira-se o pé e as lamelas interiores, pincelam-se interior e exteriormente com azeite e colocam-se no forno 10 a 15 mintuos (conforme sejam mais ou menos carnudos). Entretanto escorre-se o atum e desfaz-se com um garfo. Junta-se o aipo cortado fino, a salsa picada, o sumo de limão, a pimenta preta e o azeite. Retiram-se os cogumelos do forno e recheiam-se com esta mistura. No topo da mistura coloca-se uma rodela de tomate (deve ser maduro mas firme) e cobre-se com duas fatias de queijo magro. Vai ao forno novamente para derreter o queijo. Povilha-se com mais um pocuo de salsa e está pronto a comer.

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Muffins de vegetais (Veggie muffin)

Ingredientes
2 ovos
200gr de farinha
2 iogurtes naturais magros
1 colher de azeite
1 pacote de queijo ralado
Legumes a gosto (no caso ervilhas, cenouras e milho)
Oregãos

Sementes de sésamo

Preparação
A preparação é muito simples e consiste apenas em misturar todos os ingredientes, batendo bem com uma vara de arames. Polvilha-se com as sementes de sésamo e leva-se ao forno em formas individuais forradas com papel vegetal cerca de 25 minutos. Deve ser servido morno ou frio.

NOTA

Esta receita foi feita e publicada anterioremente, aqui tem uma nova foto e uma nova "versão"

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Mil-folhas de legumes com chèvre (Layered veggies with chèvre)

Ingredientes

Beringela

Courgette

Tomate

Queijo chèvre

Pão de cereais

Sal

Pimenta preta

Alho em pó

Tomilho fresco

Azeite

Preparação 

Cortam-se os legumes em rodelas com cerca de 1/2 cm e envolvem-se nos temperos com o azeite e as ervas aromáticas. Montam-se os mil-folhas com camadas alternadas (por questões de estabilidade convem que a primeira e a última seja um rodela de beringela) e leva-se ao forno cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do forno, coloca-se o queijo em cima e leva-se novamente ao forno com o grill ligado até gratinar o queijo.

NOTA

A receita original aconselhava a servir os mil-folhas em cima de uma fatia de pão torrado, pessoalmente achei que ficava melhor com a fatia de pão com uma rodela de chèvre gratinado.

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Salada de cuscuz com lulas

Ingredientes
Lulas
Couscous
Ervilhas
Cenouras
Pimento vermelho
Sal
Pimenta preta
Azeite
Alho
Coentros
Lima

Preparação
Preparam-se os couscous de acordo com as instruções da embalagem e reservam-se. Temperam-se as lulas com sal e pimenta e grelham-se levemente juntamente com o pimento. Partem-se em pedaços e reservam-se também. Leva-se ao lume um tacho com o azeite e alho e quando estiverem louros adicionam-se os coentros, o pimento, as cenouras e as ervilhas e deixa-se cozinhar. Acrescenta-se as lulas e os couscous e envolve-se tudo muito bem. Tempera-se com sumo de lima e serve-se de imediato.

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