Sandes de gelado (Ice cream sandwich)

Ingredientes (por unidade)

2 bolachas digestivas

1/2 banana congelada

3 morangos congelados

Preparação

Coloca-se a banana e os morangos no robot de cozinha e trituram-se em velocidade máxima até obter um creme macio. Coloca-se o creme numa bolacha, cobre-se com a segunda e se necessário leva-se ao congelador 10 minutos para que o gelado fique mais firme. Pode envolver-se a lateral da sandes de gelado com coco, pepitas de chocolate ou nozes picadas.

NOTA
É possível usar também a varinha mágica mas nesse caso é preferível deixar a fruta fora do congelador por uns 10 minutos antes de usar.

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Pastéis de bacalhau no forno (com batata doce) (Oven baked salted codfish and sweet potato cakes)

Ingredientes (9 a 10 pastéis)

250gr. de batata doce

250gr. de migas de bacalhau (previamente demolhadas)

1 cebola média

2 dentes de alho médios

1 molhinho de salsa fresca

1 ovo

Pimenta preta qb

Sal qb (se necessário)

Azeite

Preparação

Cozem-se as batatas juntamente com o bacalhau, escorrem-se e deixam-se secar bem. Com o auxílio de um esmagador reduzem-se as batatas a puré e colocam-se numa taça. Coloca-se o bacalhau, a cebola, o alho e a salsa no robot de cozinha e tritura-se tudo juntando em seguida às batatas. Adiciona-se o ovo, a pimenta preta e o sal se necessário envolvendo tudo muito bem até formar uma massa homogénea. Deixa-se repousar no frigorífico cerca de 30 minutos. Forra-se um tabuleiro refractário com papel vegetal e pincela~se com um pouco de azeite. Moldam-se os pastéis de bacalhau com o auxílio de duas colheres de sopa, colocam-se no tabuleiro, pincelam-se com um pouco mais de azeite e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos aproximadamente ou até que comecem a ficar dourados. Servem-se acompanhados de uma salada.

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Bifinhos de frango na frigideira com queijo (Pan seared cheesy chicken steaks)

Ingredientes (2 / 3 doses)

6 bifinhos de frango

3 fatias de queijo flamengo magro

2 dentes de alho pequenos

Sal qb.

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

Raspa e sumo de 1 limão pequeno

Azeite

Preparação

Temperam-se os bifinhos de frango com os dentes de alho picados, o sal, pimenta, paprika e a raspa e o sumo de limão. Deixa-se repousar cerca de 30 minutos. Em seguida leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e cozinham os bifinhos até estarem dourados. Retiram-se do lume, coloca-se uma fatia de queijo em cima de 3 dos bifinhos e cobre-se com os restantes. Serve-se de imediato. Estes foram acompanhados por umas sobras de couve cozida salteada e maçaroca de milho.

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Scones de aveia (para o World Baking Day) (Oatmeal scones for World Baking Day)

 Ingredientes (6 a 7 scones)

150gr. de farinha

100gr. de flocos de aveia

50gr. de açúcar mascavado

30gr. de manteiga

1dl. de leite

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal (não é necessário usar sal caso a manteiga tenha sal)

Preparação

No copo do robot de cozinha colocam-se todos os ingredientes secos. Processa-se uma primeira vez para misturar tudo bem e "quebrar" um pouco os flocos de aveia. Em seguida junta-se a manteiga e processa-se novamente. Por fim junta-se o leite e o ovo e processa-se novamente até estar tudo bem envolvido. Deitam-se colheradas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 15 minutos aproximadamente.

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Cogumelos à Bulhão Pato (Mushrooms Bulhão Pato style)

Ingredientes (2 doses)

300gr. de cogumelos portobello pequenos

4 dentes de alho fatiados

1/2 chávena de vinho branco

Sumo de l/2 limão

Azeite

Sal qb

Pimenta preta qb

1 molho generoso de coentros frescos

1 malagueta pequena (opcional)

Preparação

Lavam-se e arranjam-se os cogumelos partindo em 4 ou 6 (dependendo do tamanho) e deixando secar bem (costumo arranjá-los de véspera e deixar a secar em cima de papel de cozinha).

Coloca-se azeite no fundo de um tacho e levam-se a fritas os alhos bem como 2/3 dos coentros. Em seguida junta-se o vinho branco e deixa-se ferver até evaporar o álcool. Juntam-se os cogumelos, tempera-se com o sal, a pimenta preta e junta-se a malagueta. Deixa-se cozinhar por 5 a 7 minutos (os cogumelos devem ficar macios mas não desfeitos). Por fim rega-se com o sumo de limão, envolve-se bem, retira-se do lume, polvilha-se com os restantes coentros e serve-se de imediato.

NOTA

Se forem servidos como entrada devem ser acompanhados por fatias de pão rústico torrado, no caso foram servidos como refeição principal, acompanhados por sobras de arroz de uma refeição anterior.

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Cheesecake à Americana com mirtilos (American style cheesecake with blueberries)

Ingredientes

250gr. de bolachas digestivas

150gr. de manteiga magra à temperatura ambiente

1 ovo + 1 gema

1/3 chávena de açúcar mascavado

1 pacote açúcar baunilhado

500gr. queijo quark 0%

2 colheres de sopa de Maizena

1dl. natas de soja

Sumo de meio limão

125gr. de mirtilos frescos ou congelados

Preparação

Trituram-se as bolachas com o auxílio da picadora e junta-se manteiga e mistura-se bem para formar uma massa homogénea. Forra-se uma forma de fundo amovível com papel vegetal, distribui-se no fundo a mistura da bolacha e coloca-se no frigorífico. Entretanto batem-se o ovo e a gema com os 2 tipos de açúcar. Sem deixar de bater adiciona-se o queijo, a Maizena, as natas de soja e o sumo de limão. Bate-se até obter um creme liso e homogéneo. Retira-se forma do frigorífico e deita-se o creme do queijo por cima. Distribuem-se os mirtilos pelo creme e leva-se a forma ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 30 minutos. Ao fim desse tempo baixa-se a temperatura do forno para 160.ºC e deixa-se cozer o bolo por mais 30 minutos desligando o forno em seguida e deixando o bolo repousar cerca de 30 minutos com a porta entreaberta. Quando estiver morno retira-se do forno e deixa-se arrefecer completamente desenformando em seguida. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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Bolachinhas de parmesão e cebolinho (Parmesan and chives shortbreads)

Ingredientes (30 unidades aprox.)

1 chávena de farinha

3/4 chávena de parmesão ralado

1/2 chávena de manteiga sem sal

1 gema de ovo

Preparação

Misturam-se todos os ingredientes com o auxílio de uma batedeira. Em seguida amassa-se um pouco a massa à mão até que esteja bem ligada e uniforme. Para facilitar a tarefa divide-se a massa em duas partes iguais, formam-se 2 rolos (com 4 a 5 cm de diâmetro) e enrolam-se em película aderente. Leva-se ao frigorífico no mínimo 1 hora. Retiram-se os rolos do frigorífico, cortam-se em rodelas com cerca de 0,5 cm e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 15 a 20 minutos ou até começarem a ficar douradas nas extremidades. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

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