Empadão de sobras de frango (Leftover chicken pie)

 

Ingredientes (2 / 3 doses)

2 chávenas de sobras de frango estufado 

2 chávenas de sobras de arroz branco 

Molho do estufado qb

1 pedacinho de chouriço

Queijo da ilha ralado qb

Preparação

Retiram-se os ossos ao frango, desfia-se e reserva-se. Num fundo de um tabuleiro pequeno coloca-se metade do arroz. Por cima distribui-se o frango desfiado e um pouco do molho do estufado. Cobre-se com o restante arroz. Polvilha-se com o queijo ralado e o chouriço cortado em cubinhos pequenos. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 15 minutos (apenas para ficar dourado por cima). Serve-se acompanhado por uma salada verde.

NOTA

Esta não é propriamente uma receita no sentido mais abrangente da palavra mas apenas uma forma de dar uma vida diferente a uma refeição para quem não gosta de repetir comida.

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Papas de aveia com maçã sem açúcar (Sugar free apple oatmeal)

Ingredientes (1 dose)

250ml de leite

3 colheres de sopa de flocos de aveia (funciona melhor com flocos finos)

1 maçã pequena (usei com casca)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

Granola qb, romã qb, iogurte qb e canela qb para decorar

Preparação

Rala-se a maçã para um tachinho e juntam-se todos os outros ingredientes (excepto os de decoração). Leva-se ao lume mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura baixa-se o lume e cozinha-se, mexendo sempre, por uns 5 minutos ou até as papas atingirem a consistência desejada. Retira-se do lume e deixa-se repousar um pouco. Em seguida remove-se o pau de canela e a casca de limão, coloca-se no prato de servir e decora-se com a granola, a romã, a canela e o iogurte.

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Douradinhos caseiros com queijo no forno (Homemade and oven baked cheesy fishsticks)

Ingredientes (2 doses)

3 filetes de pescada

50ml de leite

Sal qb

Alho em pó qb

1 fio de azeite

Raspa e sumo de limão qb
1 ovo

Farinha qb

Pão ralado qb

Paprika fumada qb

Queijo ralado qb

Azeite em spray qb

 

Preparação

Descongelam-se os filetes e cortam-se em tiras com 2cm de largura aproximadamente. Colocam-se numa caixa com tampa e temeram-se com o leite, o sal, o alho, o azeite e a raspa e sumo de limão. Envolve-se bem e deixa-se repousar por 8 horas no mínimo (estes ficaram cerca de 12 horas).

Na altura de cozinhar coloca-se a farinha numa taça larga e funda, o ovo batido noutra taça e por fim o pão e o queijo ralado noutra tala num proporção de 50/50. Passam-se os pedaços de peixe pela farinha, ovo e mistura de pão e queijo ralado e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pulverizam-se com um pouco de azeite em spray e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) cerca de 12 a 15 minutos (até ficarem douradinhos).

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Creme de legumes (sem batata) com espinafres (Veggie soup (without potato) with spinach)

Ingredientes

250gr. de couve flor

1 courgette grande

2 cenouras grandes

1 mini pimento laranja

1 cebola média

1 dente de alho

1 alho francês pequeno

150gr. de espinafres

1 punhado de massa couscous (opcional)

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Cortam-se todos os ingredientes (excepto os espinafres e a massa) em pedaços, colocam-se numa panela com um fio de azeite e o sal e deixam-se estufar em lume brando por 10 minutos. Ao fim desse tempo cobrem-se com água e cozinham-se até ficarem macios. Retira-se a panela do lume e tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica. Se a sopa estiver muito espessa adiciona-se água até atingir o ponto desejado. Leva-se novamente ao lume, quando levantar fervura acrescenta-se a massa se for o caso. Por fim, 2 minutos antes de a massa estar cozida juntam-se os espinafres. Depois basta deixar arrefecer um pouco e servir. 

NOTA
Não costumo acrescentar massa na sopa mas desta vez foi um pedido e por isso mencionei como ingrediente. No entanto é completamente opcional.

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Salada picante de tomate e mozzarella (Spicy tomato and mozzrella salad)

Ingredientes 

Mix de tomate cherry

Mini-mozzarellas

Coentros

Malagueta picada

Azeite

Preparação

Corta-se o tomate em metades ou quartos dependendo do tamanho, colocam-se no prato juntamente com as mini-mozzarellas. Polvilham-se com coentros e malagueta picada, tempera-se com azeite, envolve-se bem e deixa-se repousar no mínimo 30 minutos. Na altura de servir polvilha-se com mais um pouco de malagueta picada muito miudinha.

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Mini bolo mármore (Mini marble cake)

Ingredientes

2 ovos grandes

170gr. de farinha

125gr. de açúcar amarelo

75gr. de manteiga

120ml de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó (mínimo 70% cacau)

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionam-se as gemas e bate-se novamente. Acrescenta-se o leite e a farinha peneirada com o fermento e volta-se a bater até obter uma massa homogénea. À parte batem-se as claras em castelo e envolvem-se delicadamente na massa. Coloca-se metade da massa numa taça separada, adiciona-se o chocolate e bate-se novamente até que esteja completamente invcorporado.

Unta-se uma forma pequena (1 litro de capacidade) com manteiga e polvilha-se com pão ralado (ou farinha). Colocam-se as massas alternadamente na forma. Depois de terminar as massas faz-se o efeito marmoreado com o auxílio de um palito de espetadas ou com o cabo de uma colher fina. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 30 minutos. Desliga-se o forno e deixa-se o bolo repousar mais 5 minutos com a porta encostada. por fim retira-se do forno, desenforma-se cuidadosamente e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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Pão de alfarroba (Carob bread)

Ingredientes

2 1/2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1/2 chávena de farinha de alfarroba
1 1/4 chávena de água (no máximo 1 1/2 chávenas se necessário)

1 colher de café de fermento de padeiro seco

1 colher de chá de sal fino

Preparação

Juntam-se as farinhas numa taça larga e funda. Adiciona-se o fermento, o sal e a água. Mistura-se muito bem com uma colher de pau até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos, tapa-se com um pano e coloca-se num sítio seco para levedar por 8 a 12 horas (normalmente deixo a massa levedar dentro do micro-ondas com a porta fechada).

Liga-se então o forno a 250ºC e coloca-se um tacho (de ferro fundido ou barro) a aquecer com tampa.

Forra-se o balcão com uma folha de papel vegetal polvilhado com farinha, coloca-se a massa em cima dobrando a massa de fora para dentro 2 ou 3 vezes deixando no  final a "costura" virada para baixo.

Quando o forno atingir a temperatura retira-se cuidadosamente o tacho do forno, coloca-se o papel com a massa, polvilha-se levemente com farinha, tapa-se o tacho e coloca-se no forno por 30 minutos. Ao fim desse tempo retira-se cuidadosamente a tampa ao tacho e coloca-se novamente no forno por mais 10 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do fornoe, quando estiver morno está pronto a provar.

NOTAS

Esta receita de pão não é mais do que uma variação da famosa receita da #pãodemia apresentada pela Filipa Gomes durante o confinamento. Como gosto muito de pão de alfarroba resolvi experimentar esta variação e resultou muito bem.

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