Bolo de iogurte com mirtilos e limão (Yogurt cake with blueberries and lemon)

Ingredientes

1 3/4 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de margarina líquida

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

1/2 chávena de mirtilos (podem ser congelados)

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Batem-se os ovos com a manteiga e o açúcar. Em seguida acrescenta-se o iogurte, a raspa de limão e os mirtilos batendo tudo muito bem. Por fim envolve-se a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato. Vai ao forno pré-aquecido a 160.C cerca de 40 minutos. Desliga-se o forno e deixa-se o bolo arrefecer cerca de 15 minutos com a porta do forno encostada. Depois de frio polvilha-se com um pouco de açúcar em pó.

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