Esparguete do mar

Ingredientes
Esparguete
Miolo de mexilhão
Miolo de camarão
Linguiça
Sal
Alho
Azeite
Coentros

Preparação
Num tacho com água e sal cozem-se os mexilhões, o miolo de camarão e a linguiça cortada em rodelas fininhas. Retiram-se os mariscos que cozem rapidamente e deixa-se ficar a linguiça, juntando-se a massa para cozer. A massa coze durante cerca de 7 minutos aproximadamente e coloca-se a escorrer. Pica-se o alho miudinho e leva-se ao lume com um pouco de azeite para alourar. Salteiam-se os mariscos e adiciona-se a massa juntamente com a linguiça. Polvilha-se com coentros frescos picados e serve-se imediatamente.

NOTA
Esta receita já foi publicada previamente, mas porque a foto é melhor e afinal este é também um projecto de foodtography, publiquei-a novamente...

Nuggets de frango saudáveis

Ingredientes
Peitos de frango
Iogurte natural
Flor de sal
Ervas da Provença
Sumo e raspa de limão
Pão ralado (de preferência de alho e ervas)


Preparação
Cortam-se os peitos de frango em pedaços do tamanho de nuggets. Colocam-se num saco plástico com o iogurte, a flor de sal, ervas da Provença, sumo e raspa de limão. Deve ficar umas horas neste tempero (de um dia para o outro é melhor ainda). Escorre-se o tempero e emvolvem-se os pedaços em pão ralado com alho e ervas. Dispõem-se num tabuleiro coberto com papel vegetal anti-aderente e vão ao forno curante 15 a 20 minutos aproximadamente.

NOTA 1
Um molho de iogurte e coentros combina lindamente com os nuggets estaladiços e acabados de sair do forno.
NOTA 2
Pode preparar-se uma "quantidade generosa" de nuggets e congelar antes da etapa "forno". Na altura de utilizar vão directamente do congelador para o forno.

Queques de bolo rei (2)

Ingredientes
100g de manteiga
200g de açucar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno durante 15 a 20 minutos. As quantidades indicadas dão para 16 a 18 queques (dependendo do tamanho da forma).


Esta receita é um excelente modo de acabar com as sobras de bolo-rei e foi-me dada por um amigo há uns anos. Desde essa altura passou a ser o modo oficial de encerrar a época natalícia cá em casa.

NOTA
Esta receita já foi publicada previamente, mas porque a fotografia é melhor e afinal este é também um projecto de foodtography, publiquei-a novamente...

Linguine com cogumelos, tomilho e limão

Ingredientes
Linguine
Cogumelos frescos
Tomilho fresco (folhas de 3/4 hastes dependendo do tamanho e gosto)
Sumo e raspa de um limão
1 dente de alho
1 dl de azeite
Salsa
Pimenta preta
Parmesão ralado
Flor de sal

Preparação
Cortam-se os cogumelos em lâminas finas, lavam-se e deixam-se a escorrer. Enquanto a massa coze prepara-se o molho com um dente de alho esmagado, o azeite, o tomilho, o sumo e a raspa de limão. Mergulham-se os cogumelos laminados neste molho. Escorre-se a massa e mistura-se o molho. Junta-se a salsa picada, a pimenta preta e o parmesão ralado. Mistura-se novamente, serve-se e come-se

Caldo de camarão

Ingredientes
500 gr. camarão
1 cebola grande
1 tomate grande
1 colher se sopa de maizena
1 dl. de vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta preta
Coentros

Preparação
Cozem-se os camarões em água abundante com sal. Reserva-se a água, descascam-se os camarões e reservam-se também as cabeças. À água de cozer o camarão junta-se a cebola e o tomate cortados em pedaços grosseiros, o azeite e as cabeças do camarão, deixa-se cozer durante aproximadamente meia hora. Ao fim desse tempo retira-se do lume e tritura-se tudo com a varinha mágica ou robot de cozinha. Com um passador coa-se o caldo obtido e leva-se novamente ao lume. Junta-se a maizena diluída no vinho branco deixando-se cozer por mais 5 minutos. Retifica-se o sal, acrescenta-se a pimenta, o miolo do camarão partido em pedaços e serve-se polvilhado com os coentros picados.

Brownies

Ingredientes
5 ovos
450 gr açucar
250 gr manteiga
150 gr chocolate de culinária
160 grs farinha
250 grs noz com casca
Fermento

Preparação
Derrete-se a manteiga com o chocolate em banho maria (pode utilizar-se o microndas mas não e a mesma coisa)e enquanto a mistura arrefece um pouco batem-se os ovos com o açucar. Junta-se o preparado do chocolate, acrescenta-se a farinha peneirada (em chuva) e por fim as nozes (sem casca) grosseiramente picadas.
Vai ao forno numa forma rectangular durante +/- 40 a 50 minutos aproximadamente a 180º. Desenforma-se ainda quente e deixa-se arrefecer preferencialmente sobre uma rede. Parte-se em quadradinhos e serve-se >

Maçã assada

Ingredientes
Maçã reineta
Laranja
Açucar mascavado
Pau de canela

Preparação
Lavam-se as maçãs, descaroçam-se mantendo-as inteiras e dá-se um golpe leve na casca em todo o redor da maçã sensivelmente a 2/3 de altura. Preenche-se o orificio de cada maçã com açucar mascavado e um pau de canela. Por cima coloca-se uma rodela de laranja e vai ao forno cerca de 15 minutos aproximadamente.