Creme de ervilhas com bacon desidratado e ovo escalfado (Pea soup with dehidrated bacon and poached egg)

Ingredientes
500gr. de ervilhas congeladas
1 alho francês grosseiramente cortado
1 courgette em cubos
2 dentes de alho esmagados
1 molho generoso de ervas verdes (hortelã, salsa, coentros, folha verde do alho francês)
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Faz-se uma "boneca" com as ervas verdes, ata-se com fio de cozinha e coloca-se na panela juntamente com um fio de azeite e os restantes ingredientes. Deixa-se estufar durante 10 a 15 minutos. Em seguida adiciona-se água de modo a cobrir  todos os ingredientes e cozinha-se até que tudo esteja macio. Retira-se do lume, retira-se a "boneca" de ervas, espreme-se bem para aproveitar todos os sabores e descarta-se. Tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica e serve-se com cubinhos de bacon desidratado e ovo escalfado.

NOTA

Para desidratar o bacon, corta-se o bacon em cubinhos pequenos, coloca-se sobre 4 folhas de papel de cozinha num prato que possa ir ao micro-ondas.Leva-se ao micro ondas na potência máxima por 2 minutos. Se ao fim desse tempo os cubinhos ainda não estiverem crocantes repete-se o processo por períodos de 30 segundos até atingirem o ponto desejado.

Agora também no Facebook

Arroz doce tropical (Tropical rice pudding)

Ingredientes (4 tacinhas)

75gr. de arroz para arroz doce (ou arroz carolino)

50gr. de açúcar

1 colher de sobremesa de Maizena

200ml de leite de coco

200ml de leite (usei magro)

1 pau de canela

1 manga madura

1 pacotinho de açúcar baunilhado

Hortelã fresca para decorar

Preparação

Coloca-se um tachinho ao lume com água e um pau de canela. Quando começar a ferver junta-se o arroz e deixa-se cozinhar por 15 minutos. Retira-se do lume, remove-se o pau de canela e escorre-se bem.

Leva-se novamente o tacho ao lume e adiciona-se o açúcar, a farinha e o leite de coco deixando cozinhar em lume muito brando e mexendo frequentemente. Quando o arroz já tiver absorvido quase todo o leite de coco acrescenta-se então o outro leite e deixa-se cozinhar até o arroz estar macio e cremoso. Divide-se por tacinhas e deixa-se arrefecer e coloca-se no frigorífico.

Entretanto prepara-se o topping de manga. Descasca-se a manga, corta-se em cubinhos e leva-se ao lume com o açúcar baunilhado deixando cozinhar até a manga começar a desfazer. Retira-se do lume e tritura-se com a varinha mágica até obter um creme liso e uniforme. Deixa-se arrefecer e coloca-se no frigorífico. Na altura de servir divide-se o creme de manga pelas taças com o arroz e decora-se com a hortelã cortada em juliana fininha.

Agora também no Facebook

Abas de raia no forno com alho, limão e coentros (Oven baked stingray with garlic, lemon and coriander)

Ingredientes (2 doses)

2 abas de raia grandes

2 dentes de alho

Raspa de 1 limão pequeno

1 molhinho de coentros frescos

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Descongela-se a raia e coloca-se numa caixa com tampa. Tempera-se com os desntes de alho esmagados e picados, a raspa do limão, os coentros picados grosseiramente e um pouco de azeite. Envolve-se bem, tapa-se a caixa e coloca-se no frigorífico 6 a 8 horas (estas ficaram durante a noite).

Na altura de cozinhar retira-se o peixe do frigorífico, coloca-se num tabuleiro de forno juntamente com a marinada, junta-se umas pedrinhas de sal (pouco pois a raia salga com facilidade) e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 minutos.

Esta foi ainda acompanhada por feijão verde cozido a vapor.

Agora também no Facebook

Salada de courgette com salmão fumado (Zucchini and smoked salmon salad)

Ingredientes

Courgette

Salmão fumado

Requeijão de ovelha (ou queijo feta)

Azeite

Sumo de limão

Sementes de Nigella (ou sésamo preto ou sésamo dourado)

Preparação

Corta-se a courgette em rodelas muito finas (de preferência com o auxílio da mandolina) e coloca-se no fundo do prato. Distribui-se por cima o salmão em tiras finas e o requeijão (ou feta) em migalhas. Polvilha-se com as sementes escolhidas. Rega-se com um fio de azeite e sumo de limão. Serve-se de imediato.

Agora também no Facebook

Mini bolo de tangerina (Tangerine mini cake)

Ingredientes

2 tangerinas pequenas

2 ovos

1 chávena de farinha

1 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de óleo

1 colher de chá de fermento

Preparação

Lavam-se muito bem as tangerinas, cortam-se em 4, retiram-se os caroços e trituram-se com a varinha mágica ou liquidificador. Reserva-se.

Batem-se os ovos com o açúcar e a mistura de sumo / polpa das tangerina até obter uma massa esbranquiçada. Em seguida junta-se o óleo e por fim adiciona-se a farinha peneirada com o fermento e envolve-se bem.

Coloca-se a massa numa forma pequena (1 litro de capacidade) previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 30 a 35 minutos (convém fazer o teste do palito antes de retirar o bolo do forno). Deixa-se repousar 5 minutos com a porta do forno encostada. Depois de desenformar deixa-se arrefecer por completo em cima de uma rede de bolachas.

Agora também no Facebook

Sopa de agrião da minha Mãe (My Mum's watercress soup)

Ingredientes

1 molho de agrião

2 courgettes

2 dentes de alho

1 cebola

1 alho francês

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

2 ovos

Preparação

Numa panela coloca-se o azeite, as courgettes em pedaços, os alhos, a cebola e o alho francês picados grosseiramente. Temperam-se com o sal e a pimenta e levam-se ao lume deixando estufar cerca de 10 a 15 minutos. Em seguida adiciona-se a água cobrindo os vegetais e deixa-se cozinhar até que tudo esteja macio. Retira-se do lume e tritura-se com o auxílio da varinha mágica ou liquidificador. Leva-se novamente ao lume adicionando então o agrião já arranjado e lavado. Deixa-se cozinhar mais 5 minutos e enquanto o agrião coze partem-se os ovos para uma taça e batem-se com um garfo. Por fim retira-se a sopa do lume e adicionam-se os ovos batidos mexendo com uma colher de pau. Deixa-se repousar um pouco e está pronta a servir.

Agora também no Facebook

Borrego à Marroquina (Morocan lamb)

Ingredientes (2 doses)

600gr. de peito de borrego

1 lata pequena de grão

1 courgette pequena (cortada em meias luas)

1 cenoura pequena (cortada em rodelas)

200gr. de abóbora manteiga (cortada em cubos)

1 tomate pequeno (cortado em cubos)

1/4 de pimento vermelho cortado em cubos

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sobremesa de ras-el-hanout

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de sementes de coentros

1 colher de café de flocos de malagueta

1 pitada de açafrão (de preferência em fio)

500ml de caldo de carne (de preferência caseiro)

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Tempera-se a carne com sal e pimenta. Leva-se ao lume um tacho com azeite e quando o azeite estiver quente junta-se a carne para selar. Com a carne já alourada de todos os lados adiciona-se a cebola e o alho e deixa-se refogar um pouco. Em seguida juntam-se os legumes e refoga-se mais um pouco. Tempera-se com o ras-el-hanout, os cominhos, as sementes de coentros, os flocos de malagueta e o açafrão. Envolve-se bem e junta-se o caldo de carne. Quando levantar fervura baixa-se o lume para o mínimo, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por 40 minutos (ou até a carne estar macia). Ao fim desse tempo acrescenta-se o grão lavado e escorrido e cozinha-se por mais 10 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do lume, deixa-se repousar cerca de 15 minutos e está pronto a servir.

NOTA

Idealmente o prato deveria ser acompanhado por couscous mas, não tinha em casa e em tempo de Isolamento Social Voluntário não achei que fosse necessário sair para ir comprar.

Agora também no Facebook