Queques de três chocolates (Triple chocolate muffins)

Ingredientes (10 a 12 unidades)

150gr. de margarina vegetal

1 chávena de farinha

3/4 de chávena de açúcar amarelo

1/3 de chávena de chocolate em pó

1/3 de chávena de cacau

1/2 chávena de pepitas de chocolate

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

Preparação

Peneira-se a farinha com o chocolate, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e reserva-se. Bate-se o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado. Juntam-se os ovos e sem parar de bater acrescenta-se a mistura da farinha aos poucos. Com o auxílio da colher de gelado distribui-se a massa pelas formas dos queques previamente forrados com forminhas de papel e leva-se ao forno pré-aquecido (170.º) por 15 minutos aproximadamente. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se os queques descansar mais 5 minutos com a porta do forno encostada. Devem depois arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Palitos de massa folhada com fiambre e parmesão (Puff pastry sticks with ham and parmesan)

Ingredientes

Placas de massa folhada rectangular

Queijo parmesão ralado

Fiambre de peru fumado (ou outro tipo de fiambre ou mesmo chourição)

Sementes de sésamo preto (ou sésamo dourado ou ainda sementes de Nigella)

Ovo batido

Preparação

Estende-se a placa massa folhada e estica-se um pouco mais com o rolo da massa para que não fique muito grossa. Cobre-se com queijo parmesão ralado na altura, coloca-se por cima as fatias de fiambre e mais uma camada de queijo ralado. Corta-se a massa em tiras com 6cm* 15cm (aprox.) e enrola-se formando torcidos. Colocam-se os torcidos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincela-se com ovo batido e polvilham-se com as sementes escolhidas. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos (até a massa estar dourada e estaladiça). Podem ser consumidos logo que são retirados do forno ou já completamente frios.

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Couves de Bruxelas salteadas com cenouras (Sautéed Brussels sprouts and carrots)

Ingredientes (2 doses)

200gr. de couves de Bruxelas

1 cenoura média/grande

2 dentes de alho

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de mel

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Lavam-se bem as couves de Bruxelas e arranjam-se cortando o pé e separando-as em metades. Lava-se bem a cenoura (ou descasca-se) e corta-se em rodelas com cerca de 1/2 cm de espessura. Cozem-se a vapor com um pouco de sal cerca de 10 minutos aproximadamente. Entretanto fatia-se finamente o alho e coloca-se numa frigideira com o azeite. Assim que o azeite estiver quente e o alho começar a soltar o cheiro característico juntam-se as couves e a cenoura e salteiam-se até que comecem a ficar com as extremidades douradas. Junta-se então o vinagre balsâmico e o mel deixando cozinhar mais um pouco para reduzir o liquido. Servem-se de imediato.

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Arroz de bacalhau (Salted codfish rice)

Ingredientes (2 / 3 doses)

1 posta de bacalhau (previamente cozida e desfiada em lascas)

2/3 chávena de arroz vaporizado

2 a 3 chávenas de água da cozedura do bacalhau

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 pedaço de pimento vermelho em tiras

1/2 lata (pequena) de tomate picado

1 molhinho de salsa e coentros frescos picados + 1 molhinho de coentros frescos picados

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Leva-se ao lume uma panela com um fio de azeite e aloura-se a cebola e o alho. Junta-se em seguida a salsa e os coentros picados bem como o pimento em tiras. Em seguida junta-se o tomate, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar por uns 5 minutos. Adiciona-se o arroz, envolve-se bem acrescentando depois 1 1/2 chávena da água de cozer o bacalhau (durante a cozedura pode ser necessário ir acrescentando mais água, este levou quase 3 chávenas). Cinco minutos antes do o arroz estar cozido (verificar na embalagem o tempo de cozedura do arroz que difere em cada variedade de arroz e em cada marca) junta-se por fim o bacalhau deixando que o arroz acabe de cozer. Salpica-se com os restantes coentros picados e serve-se de imediato.

NOTA
A água da cozedura do bacalhau deverá estar quente quando se junta ao arroz para não abrandar o processo de cozedura.

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Leite-creme de laranja (Orange crème brulée)

Ingredientes

2 chávenas de leite

1/3 de chávena de açúcar

1 colher de sopa de Maizena

4 gemas

Casca de 1/2 laranja grande

Preparação

Leva-se o leite ao lume com a casca de laranja até ferver. Enquanto se espera que o leite ferva usando a vara de arames batem-se as gemas com o açúcar e a farinha até estar tudo muito bem incorporado. Quando o leite levantar fervura retiram-se as cascas e lentamente adiciona-se uma parte do leite à mistura de ovos mexendo rapidamente para temperar a mistura. Junta-se em seguida essa mistura ao restante leite e leva-se novamente a lume brando mexendo sempre com a vara de arames até começar a engrossar. Quando o creme estiver cozinhado distribui-se por tacinhas, deixa-se arrefecer completamente e leva-se ao frigorífico. Na altura de servir polvilha-se com açúcar mascavado e queima-se com um maçarico ou ferro próprio.

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Gratinado de salmão e legumes (Salmon and veggies "au gratin")

Ingredientes (2 / 3 doses)

2 lombos de salmão (400gr.)

1 cenoura grande

1 courgette média

1 alho francês médio

2 colheres de sopa de alcaparras

12 tomates cereja

Azeite

Sal

Pimenta preta

Mistura de ervas aromáticas (manjericão, alecrim, oregãos)

2,5dl. de molho bechamel (de preferência caseiro)

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação

Rala-se a courgette e a cenoura para um tacho com um pouco de azeite e junta-se o alho francês em rodelas finas. Deixa-se cozinhar até começarem a ficar macios e dourados. Nessa altura junta-se o tomate cereja, as alcaparras picadas grosseiramente e tempera-se com o sal, pimenta e as ervas aromáticas. Acrescenta-se por fim o salmão cortado em cubos pequenos e deixa-se cozinhar 2 ou 3 minutos (até o tomate começar a rebentar). Transfere-se a mistura para um tabuleiro de forno, cobre-se com o molho bechamel e polvilha-se com um pouco de queijo parmesão. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos (ou até ficar dourado). Retira-se do forno e serve-se de imediato.

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Wrap de ovo mexido com salsicha (de peru) (Scrambled egg and turkey sausage wrap)

Ingredientes (1 wrap)

1 ovo

1 salsicha de peru

1 tortilha mexicana

Rúcula

Manteiga

Preparação

Corta-se a salsicha em rodelas na diagonal e salteiam-se ligeiramente na frigideira com a manteiga para ganhar um pouco de cor. Junta-se o ovo batido e mexe-se até atingir a consistência desejada. Aquece-se a tortilha na torradeira ou micro-ondas (para que fique maleável), coloca-se um pouco de rúcula e por cima o ovo mexido com a salsicha. Enrola-se e está pronta a consumir (também pode ser comida completamente fria).

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