Borrego de inspiração Marroquina (Moroccan inspired lamb)

Ingredientes

500gr. de borrego sem osso

2 colheres de sopa de açafrão em pó

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

1 colher de sobremesa de paprika

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de canela

Azeite

1 alho francês

3 colheres de sopa de tomate picado

2 paus de canela

400gr. de grão cozido

3 pedaços de limão em conserva

Hortelã

Preparação

Coloca-se a carne numa taça e tempera-se com o açafrão, vinagre, paprika, gengibre, cominhos, noz-moscada e canela em pó. Deixa-se tomar gosto durante 3 a 4 horas. Num tacho coloca-se azeite para cobrir o fundo e aloura-se a carne. de seguida juntam-se os restantes ingredientes (excepto o grão e o limão em conserva), adiciona-se água até cobrir e deixa-se cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Ao fim desse tempo acrescenta-se o grão e o limão em conserva e deixa-se cozinhar por mais 15 minutos. Deve repousar cerca de 15 minutos antes de servir. Pode ainda ser acompanhado por couscous.

NOTA
Para saber como fazer limões em conserva ver a etiqueta "Conservas".

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