Carpaccio de beterraba e funcho com salada verde (Beetroot and fennel carpaccio with green salad)

Ingredientes (2 saladas)

Mistura para salada verde (usei 2 tipos de alface e rúcula)

1 beterraba crua

1 bolbo de funcho

1/2 requeijão (optei por requeijão de ovelha por preferência pessoal)

6 nozes tostadas picadas grosseiramente

Flor de sal qb

Azeite qb

Vinagre balsâmico qb

Preparação

Numa frigideira pequena anti-aderente tostam-se ligeiramente as nozes e reservam-se. Com o auxílio de uma mandolina corta-se a beterraba e o funcho em lâminas o mais finas possível. No fundo do prato colocam-se as folhas verdes, por cima distribui-se a beterraba e o funcho laminado. Polvilham-se em seguida com o requeijão esfarelado e as nozes picadas grosseiramente. Tempera-se com um pouco de flor de sal (se o requeijão for salgado pode não ser necessário usar sal), rega-se com um fio de azeite e o vinagre balsâmico e serve-se de imediato.

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