Bacalhau assado com pimentos (Oven baked salted cod and red pepers)

Ingredientes (2 doses)

1 posta grande de bacalhau (ou 2 mais pequenas)

2 dentes de alho

1 cebola grande

1 pimento vermelho

1 dose generosa de azeite

1 couve-flor pequena

Preparação

Escalda-se a couve flor (previamente cortada em floretes) durante 2 minutos, escorre-se e reserva-se. Escalda-se também a posta de bacalhau por 5 minutos, escorre-se e reserva-se.

Coloca-se uma dose generosa de azeite no fundo de um tabuleiro de forno. Forra-se o tabuleiro com a cebola em rodelas finas, o alho fatiado e a pimento vermelho em tiras. Coloca-se o bacalhau no meio do tabuleiro e os floretes de couve-flor em volta. Rega-se com mais um fio de azeite e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 a 30 minutos. Serve-se em seguida polvilhado com salsa picada.

NOTA

Tradicionalmente este bacalhau é acompanhado por batatas. No entanto quis aligeirar a receita usando a couve-flor ao invés das batatas mas aplicando o  mesmo processo que aplicaria às batatas.

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