"Pão" de banana e amêndoa (Banana almond bread)

Ingredientes

2 ovos

3 bananas maduras

1 chávena de farinha integral

1/2 chávena de amêndoa ralada

1/2 chávena de óleo de coco

1 colher de café de canela

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

Esmagam-se as bananas com um garfo e reservam-se. Tritura-se a amêndoa até obter uma espécie de areia grossa e reserva-se.

Numa taça coloca-se o óleo de coco derretido e os ovos, batem-se bem com a vara de arames até obter uma mistura uniforme.

Juntam-se em seguida todos os ingredientes secos e mistura-se bem. Por fim incorpora-se a banana na massa envolvendo bem mas sem bater em demasia.

Leva-se ao forno (pré-aquecido 180.ºC) numa forma untada e polvilhada com pão-ralado cerca de 35 a 40 minutos (convém fazer o teste do palito a partir dos 30 minutos). Fica uma delícia simples ou acompanhado por queijo fresco e doce como na foto.

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