Ingredientes (2 doses)
2 lombos de bacalhau fresco
1 cebola média
Azeite qb
Pesto de coentros qb
Sal qb
Preparação
Lamina-se finamente a cebola e coloca-se no fundo de um tabuleiro refractário regando com um fio de azeite. Colocam os lombos de bacalhau em cima, temperam-se com um pouco de sal (não usei sal pois para mim o pesto já possui sal suficiente) e cobre-se cada um dos lombos com 2 colheres de sopa de pesto de coentros. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 a 25 minutos. Estes acompanhei com cunhas de batata doce assada.
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