Ingredientes
1 ramo grande de coentros
1 dente de alho ralado
50gr. de amêndoas
100gr. de queijo parmesão ralado
100ml de azeite (1 pouco mais se o molho ficar muito grosso)
Preparação
Juntam-se todos os ingredientes no robot de cozinha (ou copo da varinha mágica) e trituraram até obter um molho espesso e liso. Coloca-se o molho num frasco previamente esterilizado, cobre-se a superfície com azeite (para evitar oxidar) e guarda-se no frigorífico até à altura de utilizar.
NOTA
Gosto de ralar o alho e o queijo antes de os colocar no processador para que o pesto fique mais suave.
Guardado no frigorífico o molho dura cerca de 3 a 4 semanas mas de cada vez que se utiliza uma parte deve sempre cobrir-se o restante com azeite.
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