Arroz doce vegan (Vegan rice pudding)

 

Ingredientes (5 tacinhas)

100gr. de arroz para arroz doce (ou arroz carolino)

75gr. de açúcar

3 colheres de chá de Maizena

500ml de leite de coco

1 pau de canela

(para o topping de manga)

1 manga madura

1 pacotinho de açúcar baunilhado

Hortelã fresca para decorar

Preparação

Coloca-se um tachinho ao lume com água e um pau de canela. Quando começar a ferver junta-se o arroz e deixa-se cozinhar por 15 minutos. Retira-se do lume, remove-se o pau de canela e escorre-se bem.

Leva-se novamente o tacho ao lume e adiciona-se o açúcar, a farinha e o leite de coco deixando cozinhar em lume muito brando e mexendo frequentemente. Quando o arroz já tiver absorvido quase todo o leite de coco , divide-se por tacinhas, deixa-se arrefecer e coloca-se no frigorífico.

(para o topping de manga)

Descasca-se a manga, corta-se em cubinhos e leva-se ao lume com o açúcar baunilhado deixando cozinhar  em lume muito brando até a manga começar a desfazer. Retira-se do lume e tritura-se com a varinha mágica até obter um creme liso e uniforme. Deixa-se arrefecer e coloca-se no frigorífico. Na altura de servir divide-se o creme de manga pelas taças com o arroz e decora-se com a hortelã cortada em juliana fininha.

 

 

NOTA
Esta é a versão vegan de um outro arroz doce que publiquei há cerca de 2 anos. Para mim, a única desvantagem é que é preciso esperar que refresque pois, ao contrário do tradicional, é muito mais saboro fresco do que quente.

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