Salada de rúcula com massa e maçã (Arugula salad with pasta and apple)

Ingredientes (1 salada)

1 punhado de rúcula

75gr. de massa

1/2 maçã (usei pink lady)

2 nozes

(para o molho)

2 rabanetes

2 colheres de sopa de iogurte grego

1 colher de sobremesa de azeite

Raspa de 1/2 limão pequeno

Pimenta preta qb

Preparação

Em primeiro lugar prepara-se o molho ralado os rabanetes para uma taça. Em seguida junta-se o iogurte, a raspa de limão o azeite e a pimenta preta. Mistura-se bem e deixa-se repousar enquanto se prepara a salada.

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver cozida escorre-se bem, passa-se por água fria para parar a cozedura e rega-se com um fio de azeite para que não cole. Fatia-se a maçã e rega-se com sumo de limão para que não oxide. No fundo de um prato coloca-se uma porção de rúcula, ao lado coloca-se a massa e por fim a maçã e as nozes. Coloca-se o molho no centro do prato e serve-se de imediato.

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