Sopa de peixe (Fish soup)

Ingredientes

Peixes variados(redfish, solha, garoupa, pescada)

Delicias do mar

Miolo de camarão

3 batatas médias

2 cebolas médias

2 dentes de alho grandes

Azeite

Polpa de tomate

1/2 embalagem de sopa de marisco

Molho inglês

Coentros

Sal

Preparação

Cozem-se os peixes, deixa-se arrefecer e retira-se a pele e as espinhas. Desfia-se o peixe em pedaços não muito pequenos. Reserva-se.

Numa panela coloca-se o azeite, a cebola cortada em rodelas, o alho, a polpa de tomate e o molho inglês e deixa-se refoigar levemente. Juntam-se as batatas, a sopa de marisco e a água em que cozeram os peixes depois de coada. Deixa-se cozer muito bem e passe tudo com a varinha mágica. Se necessário acrescenta-se mais água e rectifica-se o sal. Leva-se novamente ao lume, junta-se o peixe desfeito, o miolo de camarão, as delicias do mar desfiadas, os coentros e deixa-se apurar.

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Arroz de camarão (Shrimp rice)

Ingredientes

Miolo de camarão

Arroz

Tomate

Cebola

Alho

Salsa

Coentros

Tomate

Vinho branco

Molho inglês
Sal
Pimenta

Preparação

Pica-se finamente a cebola e o alho e leva-se ao lume para refogar ligeiramente com um pouco de azeite. Acrescenta-se a salsa e os coentros picados e envolve-se bem no refogado. Adiciona-se o tomate picado e o molho inglês deixando-se "suar" um pouco. Junta-se o vinho branco e quando começar a ferver adiciona-se o arroz, temperando com sal e pimenta. Quando o arroz tiver absorvido quase tudo acrescenta-se a água na proporção de 2 para 1 e deixa-se cozer 5 minutos. Ao fim desse tempo junta-se o miolo de camarão e deixa-se cozinhar mais 6 a 7 minutos aproximadamente. Por fim retira-se do lume, polvilha-se com mais coentros picados e serve-se.

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Biscoitos de amêndoa (Almond biscuits)

Ingredientes

200gr de amêndoa moída

180gr de açucar amarelo

3 ovos S

40gr de amêndoa laminada

Farinha

Preparação

Pré aquece-se o forno a 220º. Numa tijela mistura-se a amêndoa finamente moída com o açucar amarelo. Juntam-se os ovos batendo um de cada vez e mexe-se bem até obter uma massa homogénea. Acrescenta-se farinha até ser possível moldar pequenas bolas, polvilham-se com a amêndoa laminada e levam-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vão ao forno 15 minutos ou até estarem bem douradas.

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Frango com mozzarella e brócolos salteados (Mozzarella chicken and sauté broccolli)

Ingredientes

Peitos de frango

Tomate cereja

Cebola

Alho

Manjericão

Sal

Pimenta

Azeite

Queijo mozzarella

Brócolos

Amêndoa laminada

Salsa

Preparação

Temperam-se os peitos de frango com sal e pimenta e alouram-.se levemente num pouco de azeite. Retiram-se do lume e colocam-se numa travessa para ir ao forno. Na mesma frigideira onde se alourou o frango aloura-se de seguida a cebola e o alho picados. Junta-se o tomate cereja cortado em metades e o manjericão picado deixando cozinhar um pouco. Retira-se do lume e coloca-se por cima dos peitos de frango. Corta-se a mozzarella em fatias e dispõe-se por cima. Cobre-se com papel de alumínio e vai ao forno durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se o alumínio e coloca-se novamente no forno mais 15 minutos para ganhar cor.

Entretanto arranjam-se os brócolos e escaldam-se durante 3 minutos em água a ferver temperada com sal. Leva-se ao lume um pouco de azeite, alho picado e a amêndoa laminada até dourar a amêndoa. Acrescentam-se os brócolos, envolvem-se bem polvilham-se com salsa picada e estão prontos a servir.

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Salmão com ervas (Salmon with herbs)

Ingredientes

Lombos de salmão

Azeite

Sal

Pimenta

Limão

Salsa

Coentros

Cebolinho

Hortelã

Limão

Preparação

Colocam-se os lombos de salmão num tabuleiro que possa ir ao forno e temperam-se com sal e pimenta. Na picadora ou robô de cozinha colocam-se as ervas, um pouco de azeite, 2 a 3 rodelas de limão. Pica-se tudo muito bem e barra-se o salmão com esta pasta. Vai ao forno durante 15 a 20 minutos e serve-se de imediato acompanhado de legumes salteados.

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