Salmão no forno (Baked salmon)

Ingredientes

Lombo de salmão

Limão

Cebolinho

Cenoura

Coentros

Azeite

Sal

Pimenta
Alho em pó

Preparação

Corta-se um quadrado de papel de alumínio e colocam-se 3 meias rodelas de limão, colocando o salmão por cima. Tempera-se o peixe com um pouco de sal, pimenta, alho em pó e coloca-se por cima o cebolinho, a cenoura ralada e os coentros picados. Rega-se com um fio de azeite, fecha-se o papel de alumínio em formato de bolsa e leva-se ao forno durante 20 a 25 minutos (convém ter atenção ao retirar o peixe do forno pois os "envelopes" estão cheios de vapor). Serve-se acmpanhado com bróculos cozidos e salteados em azeite e alho.

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Sopa picante de couve flor (Spicy cauliflower soup)

Ingredientes

Couve flor

Alho francês

Courgette

Gengibre

Coentros
Amêndoa

Azeite

Água

Sal

Pimenta

Preparação

Cortam-se e lavam-se muito bem todos os legumes, incluindo o gengibre e os coentros e levam-se ao lume para estufar com um pouco de azeite, quando começarem a ficar macios temperam-se com sal e pimenta e cobrem-se com água, deixando cozer cerca de 30 minutos. ao fim desse tempo tritura-se tudo e serve-se com amendoa salteada com coentros.

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Torta de bacalhau V2.0 (Salted cod roulade V2.0)

Ingredientes

1 posta de bacalhau (+/- 200gr) (o bacalhau desfiado é uma excelente opção aqui)

3 ovos

60 gr de farinha

2 dl de leite

1/2 colher de chá de fermento

Noz moscada

Alho

Cebola

Azeite

Salsa

Coentros

Maionese

Pickles

Preparação

Coze-se o bacalhau, deixa-se arrefecer e desfaz-se com o auxílio do robot de cozinha juntamente com um pouco de salsa. Leva-se um tacho ao lume com um pouco de azeite, alho e cebola picada para alourar muito ligeiramente e junta-se o bacalhau. Deixa-se o bacalhau alourar um pouco também e vai-se juntando e envolvendo a farinha (peneirada juntamente com o fermento) aos poucos. Depois da farinha bem envolvida adiciona-se o leite devagar, mexendo sempre para não formar grumos. Deixa-se cozinhar a mistura durante 5 minutos aproximadamente e retira-se do lume. Junta-se noz moscada ralada e as gemas batidas. Depois das gemas estarem bem incorporadas adicionam-se por fim as claras batidas em castelo. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente, coloca-se a massa e leva-se ao forno a 180º durante 20 minutos. Desenforma-se sobre um pano húmido e enquanto arrefece um pouco picam-se os pickles com coentros juntando um pouco de maionese para formar o recheio. Espalha-se a mistura sobre a massa que entretanto já arrefeceu um pouco e enrola-se a torta. Serve-se ainda morna ou já completamente.. Esta foi servida acompanhada por uma salada de tomate cereja temperada com oregãos, manjericão azeite e vinagre balsâmico.

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Queijadas de leite de côco (Coconut milk "queijadas")

Ingredientes

2 ovos

1 colher de sopa de margarina

150gr. de açúcar amarelo

125gr. de farinha

1 lata de leite de côco (400ml)

Preparação

Bate-se a margarina amolecida com o açúcar e juntam-se os ovos. Adiciona-se alternadamente a farinha e o leite de côco. Untam-se as formas de queques (as latas de spray para este fim são milagrosas) e levam-se ao forno a 180º. cerca de 25 a 30 minutos. A meio da cozedura polvilham-se com uma mistura de côco ralado e canela.

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Pernas de frango com canela (Cinnamon chicken drumsticks)

Ingredientes

Coxas de frango

Azeite

Cebola

Coentros

Sal

Canela em pau e em pó

Preparação

Pica-se finamente a cebola e os coentros e colocam-se no fundo de um tabuleiro de forno com um pouco de azeite e dois paus de canela partidos ao meio. Retira-se a pele às coxas do frango, temperam-se com um pouco de sal e dispõem-se no fundo do tabuleiro. Polvilham-se com canela em pó e regam-se com um pouco mais de azeite. Vai ao forno durante 35 minutos aproximadamente. Estas foram acompanhadas com um bolinho de courgette (cuja receita já foi publicada aqui na Terapia).

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Linguine com camarão (Linguine with shrimp)

Ingredientes

Camarão

Linguine

Limão (sumo, raspa e rodelas em quartos finos)

Azeite

Sal

Pimenta

Alho

Salsa

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Entretanto numa frigideira larga leva-se ao lume o azeite com o alho picado durante 1 minuto. Adiciona-se o camarão limpo (sem casca e sem a tripa), junta-se o sal e a pimenta e deixa-se cozinhar durante 5 minutos aproximadamente (depende muito do tamanho do camarão utilizado), mexendo ocasionalmente. Depois de cozinhado retira-se do lume adiciona-se o sumo, a raspa, as rodelas de limão e a salsa misturando bem. Junta-se a massa escorrida, envolve-se bem e serve-se de imediato.

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Filetes de pescada com salada morna de legumes (Fish fillets with warm veggie salad)

Ingredientes (para 4 filetes)

Filetes de pescada

Sal

Sumo e raspa de limão

Farinha

Clara de ovo

1/2 embalagem de cebola frita

Pão ralado (sem tempero) (quantidade igual à cebola frita)

Preparação

Descomgelam-se os filetes e temperam-se com um pouco de sal e sumo de limão durante 1 a 2 horas. Bate-se ligeiramente a clara de ovo de modo a fazê-la crescer um pouco. Com o auxílio do almofariz desfaz-se a cebola e mistura-se com uma quantidade igual de pão ralado, juntando a raspa de limão. Em seguida prepara-se uma "linha de montagem" passando os filetes pela farinha, pela clara de ovo e finalmente pela mistura de cebola e pão ralado. Leva-se ao forno 15 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Estão prontos a comer. Estes foram acompanhados por uma salada morna de legumes temperada com oregãos, azeite e vinagre balsâmico.

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Ovos com fiambre (de peru) (Eggs and (turkey) ham)

Ingredientes

1 ovo

2 fatias de fiambre de peru fumado

1 pão de leite

Cebolinho

Parmesão ralado

Margarina e pão ralado para a forma

Preparação

Unta-se uma forma de quequer com margarina e polvilha-se com o pão ralado. Cortam-se as fatias de fiambre de modo a formarem um quadrado e sobrepõe-se com os cantos desencontrados.e forra-se a forma. Abre-se o ovo com cuidado e deita-se na forma levando ao forno 10 a 12 minutos. Retiura-se do forno e com o auxílio da ponta de uma faca desenforma-se suavemente. Polvilha-se imediatamente com um pouco de cebolinho picado e parmesão acabado de ralar. Serve-se acompanhado por um pão de leite que entretanto se tostou no forno.

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Sopa de cogumelos (mushroom soup)

Ingredientes

300 gr de cogumelos
100 gr de presunto (numa só fatia se possível)

1/2lt. de leite
1/2lt. de água
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
Pimenta preta
Noz moscada

Preparação
Corta-se a fatia de presunto em cubinhos pequenos e levam-se ao lume juntamente com a margarina até esta derreter. Assim que estiver derretida, e antes de começar a "fritar", juntam-se os cogumelos previamente lavados, também cortados em pedaços pequenos. Quando os cogumelos apresentarem um ar meio cozinhado polvilham-se com a farinha, junta-se o leite e a água e deixa-se cozer cerca de 20 minutos (de preferência numa panela destapada para evitar "acidentes"). Ao fim desse tempo retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Tempera-se depois com um pouco de pimenta preta e noz moscada. Leva-se novamente ao lume somente para misturar bem os temperos. Se necessário rectifica-se o sal mas à partida não é necessário pois o presunto já tem sal suficiente.

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