Pudim de pêssego (Peach pudding)

Ingredientes

1 gelatina de pêssego

2 iogurtes gregos naturais sem açucar

Água

Preparação

Prepara-se a gelatina de acordo com as instruções da embalagem substituindo a parte da água fria pelos iogurtes gregos. Coloca-se no frigorífico para solidificar e serve-se enfeitada a gosto.

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Espetada de salmão (Salmon kebab)

Ingredientes

Lombo salmão

Limão

Cebola roxa

Bacon

Sal

Oregãos

Cominhos

Pimenta caiena

Sementes sésamo

Azeite

Espetos de madeira

Preparação

Colocam-se os espetos de molho durante 1 hora no mínimo. Começa-se a espetada com um pedaço de cebola, depois coloca-se alternadamente cubos de salmão, rodelas finas de limão, pedaços de bacon e termina-se a espetada com mais um pedaço de cebola. Num recipiente misturam-se os oregãos, cominhos, pimenta e sementes de sésamo. Adiciona-se um pouco de azeite

e espalha-se o tempero nas espetadas com o auxílio de um pincel de cozinha. Salpica-se com um pouco de sal e grelham-se as espetadas durante 10 a 15 minutos, dependendo do tipo de grelhador utilizado.

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Sopa de lentilhas vermelhas (Red lentil soup)

Ingredientes

1 colher de sopa de gordura vegetal

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de chá de cominhos

1 cenoura

1 courgette

250gr. de lentilhas vermelhas

Sal

Preparação

Pica-se a cebola e o alho grosseiramente e leva-se ao lume com a gordura vegetal para amolecer. Juntam-se os cominhos a cenoura e a courgette em cubos. Acrescentam-se as lentilhas escorridas e deixa-se cozinhar um pouco. Tempera-se com um pouco de sal e junta-se a água (1.5lt aproximadamente). Cozinha-se tido durante 30 minutos aproximadamente. Tritura-se a sopa com a varinha mágica e serve-se regada com um pouco de sumo de limão e polvilhada com queijo feta e coentros.

NOTA
As lentilhas devem ser colocadas de molho em água fria durante 1 hora antes de serem utilizadas.

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Bolo de iogurte e morangos (Strawberries and yogurt cake)

Ingredientes

1 chávena de margarina

2 chávenas de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa sumo de limão

Raspa de um limão

2 1/2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 iogurtes gregos (naturais sem açucar)

350gr. de morangos (arranjados e cortados em pedaços pequenos)

Açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação

Peneira-se a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio para um recipiente e mistura-se a raspa de limão (reserva-se cerca de 1/3 de chávena). Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntam-se os ovos e a farinha alternadamente. Adicionam-se os iogurtes e o sumo de limão continuando a bater. Envolvem-se os morangos na farinha reservada e juntam-se delicadamente à massa. Vai ao forno pré-aquecido a 170º durante 1 hora aproximadamente. Deixa-se o bolo arrefecer durante 20 minutos na forma desenformando em seguida para uma rede e polvilhando com açúcar em pó.

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Sumo de morango, laranja e hortelã (Strawberry, orange and mint juice)

Ingredientes

6 morangos

1 laranja

1 folha de hortelã

Gelo

Preparação

Colocar tudo no copo misturador e voilá.

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Arroz de berbigão (Cockle rice)

Ingredientes

Berbigão

Azeite

Arroz

Cebola

Alho

Salsa

Coentros

Miolo de camarão (opcional)

Preparação

Lavam-se bem os berbigões, colocam-se num tacho largo e fundo com água para abrir. Depois de abertos retiram-se do lume, coa-se a água e reserva-se. Descascam-se e lavam-se em várias águas para retirar qualquer vestígio de areia. Reservam-se.

Pica-se a cebola e o alho miudinho e levando ao lume com um pouco de azeite para alourar. Junta-se a água reservada da abertura dos berbigões e quando começar a ferver junta-se o arroz deixando cozer. Quando faltar cerca de 5 minutos para o tempo de cozedura do arroz adicionam-se os berbigões e o miolo de camarão (opcional), rectifica-se de sal e termina-se de cozer o arroz. Depois de o arroz estar cozido polvilha-se com coentros frescos picados e serve-se de imediato.

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Salada de massa com atum (Tuna pasta salad)

Ingredientes

Massa

Atum ao natural

Requeijão magro

Milho

Cebolinho

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Desfaz-se o requeijão para cima da massa ainda morna e envolve-se para aderir. Escorre-se o atum e o milho que se juntam ao restante, polvilha-se com o cebolinho picado. Tempera-se com um vinagrete feito com azeite, sumo de limão e mostarda. Está pronto a comer.

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