Cogumelos à Braz (Mushrooms "Braz" style)

Ingredientes

Cogumelos portobelo

Cebola

Alho

Batata palha

Ovos

Azeite

Leite

Sal

Pimenta preta

Salsa

Preparação

Lavam-se os cogumelos, retiram-se as lamelas interiores e deixam-se escorrer bem. Corta-se a cebola e o alho em lâminas finas e alouram-se num pouco de azeite. De seguida juntam-se os cogumelos também cortados em lâminas finas e deixam-se cozinhar. Entretanto batem-se os ovos com um pouco de leite, o sal e a pimenta. Junta-se a batata palha ao preparado que está ao lume e rega-se com os ovos batidos. Envolve-se tudo muito bem e vai-se mexendo até o ovo estar cozinhado. Junta-se a salsa picada e está pronto a comer.

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Filhoses de pão (Bread "filhoses")

Ingredientes

3 carcaças

3 colheres de sopa de farinha

3 ovos inteiros

3 colheres de sopa de açucar

1 colher de sopa de moscatel

Leite suficientes para molhar o pão

Raspa de um limão

Canela em pó e açucar para polvilhar as filhoses depois de fritas

Óleo para fritar as filhoses

Preparação

Partem-se as carcaças em pedaços e demolham-se mas sem "empapar". Se necessário escorre-se o leite em excesso e misturam-se com os restantes ingredientes. Quando obter uma massa homógenea leve a fritar em pequenos pedaços (utilizar a colher dos gelados para colocar a massa no óleo é uma excelente opção). Depois de fritas deixam-se escorrer em papel absorvente e polvilham-se com o açucar e canela. Sabem melhor consumidas no próprio dia.

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Bolachas de Natal (Xmas cookies)

Ingredientes
150 g de açúcar
320 g de farinha
200 g de margarina
Raspa de 1 limão

1 colher de chá de essência de baunilha

100gr confeitos pastelaria

Preparação

Peneira-se o açúcar juntamente com a farinha. Faz-se uma cova ao meio e deita-se aí a margarina em bocadinhos, a raspa do limão e a essência de baunilha. Amassa-se tudo muito bem com as mãos e deixa-se repousar um pouco. Com a mão retiram-se pedacinhos de massa e moldam-se pequenas bolas que se achatam e se passam pelos confeitos. Vão ao forno a 180º C durante cerca de 15 minutos.

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Escalopes de vitela com espinafres e molho de mostarda... (Veal escalope with spinach and mustard)

Ingredientes

Escalopes de vitela

Espinafres

Alho

Sal

Pimenta

Margarina ou azeite

Leite

Mostarda

Preparação

Salteiam-se os espinafres num pouco de azeite ou margarina e recheiam-se os escalopes formando um rolo que se prende com palitos. Tempera-se os rolos com um pouco de sal e pimenta. Aloura-se o alho picado num pouco de margarina ou azeite e fritam-se os escalopes muito ligeiramente retirando de imediato da frigideira. Coloca-se mostarda a gosto na gordura que ficou e deixa-se acrescenta-se de seguida o leite. Deixa-se o molho ferver para reduzir um pouco e juntam-se os escalopes enrolados envolvendo bem e estão prontos a servir. Estes foram servidos acompanhados por um tagliatelle simples.

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Torta de espinafres com queijo e presunto (Spinach roulade with smoked ham and cheese)

Ingredientes

1 embalagem de espinafres congelados

3 ovos

2 colher de sopa de farinha maizena

1 dl leite

1/2 pacote de queijo ralado

Noz moscada

Pimenta preta

Sal

Presunto

Queijo fundido

Preparação 

Descongelam-se e escorrem-se os espinafres muito bem. Numa taça batem-se os espinafres com os ovos inteiros, o leite, a farinha, o queijo ralado, a noz moscada, o sal e a pimenta. Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal (190º) durante 15 minutos. Desenforma-se para cima de um pano branco polvilhado com pão ralado. Depois de arrefecer um pouco cobre-se com fatias de queijo fundido e o presunto enrolando-se com o auxílio do pano, mantendo-a enrolada e apertada. Deve de ir ao frigorífico 1 a 2 horas pelo menos antes de servir.

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Empada de camembert com doce de abóbora (Camembert and pumpkin jam pie)

Ingredientes

Massa filo

Camembert

Doce de abóbora

Preparação

Dobra-se uma folha de massa dilo ao meio. Com a mão molhada humedecer ligeiramente a massa para que não fique quebradiça. Cortam-se dois triângulos de queijo camembert e colocam-se no meio da massa cobrindo em seguida com o doce de abóbora. Unem-se as pontas da massa no meio de modo a formar a empada e leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 15 a 20 minutos. Deve servir-se ainda morno.

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"Quesadilla" de frango (Chicken quesadilla)

Ingredientes

Tortilhas mexicanas

Peito de frango

Cebola roxa

Pimento vermelho

Queijo Parmesão

Sal

Azeite

Sumo de lima

Cominhos, pimentão e malagueta em pó

Preparação

Corta-se o peito de frango, a cebola e o pimento em tiras finas. Tempera-se com um pouco de sal, os cominhos, pimentão e malagueta. Rega-se com um fio de azeite e sumo de lima, envolve-se tudo muito bem e deixa-se repousar por meia hora para os sabores entranharem na carne e nos vegetais. Aquece-se uma frigideira antiaderente e salteia-se a carne junto com os vegetais. Rala-se o queijo, cobre-se uma das tortilhas e coloca-se a mistura que esteve a saltear, cobrindo com mais um pouco de queijo e outra tortilha. Aquece-se novamente a frigideira antiaderente. Coloca-se a tortilha recheada e deixa-se tostar os dois lados (convém colocar algo pesado em cima). Parte-se em quartos e serve-se acompanhado de guacamole e lima aos quartos.

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Bacalhau com castanhas (Codfish with chestnuts)

Ingredientes

Bacalhau

Castanhas

Chalotas

Alho

Azeite

Colorau

Salsa e/ou Cebolinho (para enfeitar)

Preparação

Num tabuleiro que possa ir ao forno coloca-se o alho picado miudinho e o azeite. Colocam-se as postas de bacalhau, rodeiam-se pelas castanhas e pelas chalotas (cortadas ao meio se forem grandes), polvilha-se com colorau e leva-se a assar durante 35 a 40 minutos. Serve-se polvilhado com salsa ou cebolinho picado.

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Trufas de chocolate (Chocolate trufles)

Ingredientes

100gr. de chocolate de leite

100gr. de chocolate negro com laranja

50ml de natas

1 colher de sopa de margarina líquida

1 colher de sopa de moscatel

Cacau em pó

Preparação

Derretem-se os chocolates em banho-maria juntamente com as natas. Depois de completamente derretido retira-se do lume, acrescenta-se a margarina e o moscatel envolvendo bem. Deixa-se arrefecer e coloca-se a mistura por umas horas no frigorifico. Quando estiver bem frio e "assente" retira-se do frigorífico, moldam-se as trufas com a mão e envolvem-se no cacau. Convém guardar num recipente bem fechado em local fresco ou mesmo no frigorífico.

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