Frango estufado com cogumelos e pimento vermelho (Braised chicken with mushrooms and red peppers)

Ingredientes (2 doses)

1/2 de um frango partido em pedaços

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 raminho de salsa fresca

2 cogumelos portobello

1/2 pimento vermelho

500ml de caldo de galinha (de preferência caseiro - pode não ser necessário usar todo)

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Lavam-se os cogumelos e cortam-se em pedaços pequenos bem como o pimento. Leva-se um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho e a salsa picada para alourar. Quando começar a alourar adicionam-se os cogumelos e o pimento e deixam-se cozinhar até que evapore a maioria da água que os cogumelos largam. Retira-se então mais ou menos metade dos cogumelos para fora e reservam-se (para que não cozinhem tanto tempo como o frango e para que parte deles fiquem com alguma textura). Por fim adiciona-se o frango, cobre-se com o caldo de galinha, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar até que a carne esteja macia. Cerca de 5 minutos antes de o frango estar cozinhado juntam-se os cogumelos que se reservaram para acabarem de cozer. Este foi acompanhado com "arroz" de couve-flor.

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