Biscoitos de milho e laranja (Corn flour and orange biscuits)

Ingredientes (30 biscoitos aprox.)

280gr. de farinha de milho fina (pode ser necessário acrescentar mais um pouco - depende do tamanho do ovo)

125gr. de margarina vegetal (à temperatura ambiente)

150gr. de açúcar amarelo

1 ovo

Raspa de uma laranja

Amendoins salgados

Preparação

Bate-se o açúcar com a margarina e a raspa de laranja até formar um creme. Em seguida junta-se o ovo e a farinha e mistura-se até obter uma massa homogénea e a despegar-se das mãos. Formam-se bolinhas de massa e colocam-se ligeiramente separadas (não é necessário deixar muito espaço pois os biscoitos não crescem muito) no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, colocando dois amendoins em cima de cada biscoito. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos. Depois de retirar do forno devem arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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