"Pão" de banana e coco (Coconut banana bread)

Ingredientes

2 bananas grandes maduras

1 1/2 chávenas de farinha
1 chávena de coco

3/4 chávena de açúcar mascavado

1/4 de chávena de iogurte grego

1/4 chávena de manteiga derretida

2 ovos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Raspa e sumo de 1/2 limão

Preparação

Colocam-se as bananas em pedaços na taça da batedeira e batem-se até ficarem em creme. Junta-se em seguida a manteiga, os ovos, o iogurte, o sumo e a raspa de limão. Adiciona-se depois o açúcar batendo bem. Por fim incorpora-se suavemente a farinha peneirada juntamente com o bicarbonato de sódio e o coco. Coloca-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 40 minutos aproximadamente (convém fazer o teste do palito antes de desligar o forno). Deve arrefecer dentro da forma.

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