Creme de castanhas com rúcula (Chestnuts soup with arugula)

Ingredientes

350gr. de castanhas congeladas

1 alho francês médio em rodelas

1 courgette média

1 caldo natura de galinha

1 colher de sopa de margarina

1 lt de água quente

1 embalagem natas soja

1/2 embalagem de rúcula

Sal

Preparação

Leva-se ao lume a margarina juntamente com o alho francês e as castanhas, tempera-se com um pouco de sal (convém ter cuidado pois o caldo que se acrescenta mais tarde tem sal na composição), tapa-se e deixa-se estufar um pouco. Acrescenta-se o caldo de galinha e as courgettes e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando os legumes estiverem cozidos acrescenta-se a água quente e as natas, deixa-se ferver novamente. Retira-se do lume, tritura-se a sopa, rectificam-se os temperos e junta-se a rúcula (já não vai ao lume novamente).

Agora também no Facebook