Almondegas de peru com esmagada de batata doce (Turkey meatball with sweet potato mash)

Ingredientes (16 a 18 almôndegas aprox.)

400gr de carne de peru picada

50gr. de chouriço de peru

2 fatias de pão de centeio

1 dente de alho

1 ovo

1 cenoura pequena

Salsa

Azeite

1/2 lata de tomate picado

1 cebola grande

2 dentes de alho

Vinho tinto

Salsa

Coentros

Sal qb

Pimenta preta qb

(para a esmagada de batata doce)

1 batata doce média

2 dentes de alho

Azeite qb

Oregãos qb

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha tritura-se o pão, o alho, a cenoura, o chouriço e a salsa. Junta-se esta mistura à carne, acrescenta-se o ovo e mistura-se bem. Formam-se as almôndegas e colocam-se no frigorífico para repousar enquanto se prepara o molho.

Corta-se grosseiramente a cebola e o alhos e levam-se a alourar com um pouco de azeite. Em seguida junta-se a salsa, os coentros e o tomate. Tempera-se com sal  e pimenta, acrescenta-se o vinho tinto e cozinha-se cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo tritura-se o molho (acrescenta-se um pouco de água se necessário) e adicionam-se as almôndegas deixando cozinhar por cerca de 20 minutos 

(para a esmagada de batata doce)

Lavam-se e cortam-se as batatas em rodelas levando a cozer num tacho com água e sal. Quando estiverem macias escorrem-se, deixam-se arrefecer um pouco, descascam-se e desfazem-se com um garfo ou esmagador de batatas. Esmagam-se e picam-se os alhos levando ao lume numa frigideira com o azeite e os oregãos. Quando os alhos começarem a dourar junta-se a batata esmagada e envolve-se. Está pronto a servir.

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