Compota de mirtilos com laranja (Blueberries and orange compote)

Ingredientes

1,5kg. de mirtilos

600gr. de açúcar para compotas

1 laranja (de preferência biológica)

Preparação

Lavam-se bem os mirtilos. Lava-se a laranja tendo o cuidado de escovar bem a casca. Num tacho colocam-se os mirtilos, a raspa da laranja e o açúcar. Em seguida adiciona-se o sumo da laranja e leva-se a lume muito brando. Quando começar a ferver e os mirtilos começarem a rebentar esmagam-se com um esmagador de batatas (ou com uma colher de pau). Deixa-se cozinhar (sempre em lume muito brando) por 15 a 20 minutos, retira-se do lume, coloca-se em frascos esterilizados, tapa-se de imediato e deixa-se arrefecer com os frascos voltados para baixo para criar vácuo. O doce só necessita de frigorífico depois de se abrir o frasco.

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