"Pão" de courgette e coco (Zucchini coconut bread)

Ingredientes

1 1/2 chávenas de courgette ralada e escorrida

3/4 chávena de farinha sem fermento

3/4 chávenas de farinha integral

3/4 chávenas de açúcar amarelo

1 chávena de coco ralado

1 colher café de canela

1/2 colher de café de noz-moscada

1/2 colher de café de sal

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 chávena de óleo de coco (derretido)

2 ovos médios

1 iogurte natural

Preparação

Pré aquece-se o forno a 175.ºC, unta-se uma forma de bolo inglês com margarina e polvilha-se com pão ralado, reserva-se.

Numa taça larga misturam-se todos os ingredientes secos. Coloca-se a courgete, os ovos, o iogurte e o óleo de coco misturando tudo muito bem. Acrescentam-se os ingredienetes secos aos poucos até estar tudo envolvido e formar uma massa homogénea. Coloca-se a massa na forma e vai ao forno até estar cozido (cerca de 45 minutos). Deve arrefecer cerca de 10 minutos dentro da forma ainda no forno e só deve desenformar-se depois de completamente arrefecido.

Agora também no Facebook