Muffins de atum e cenoura (Tuna and carrot muffins)

Ingredientes (6 muffins)

2 latas pequenas (80gr. cada) atum ao natural

1 cenoura média (125gr. aprox.)

1 cebola pequena

1 molhinho de salsa

1 ovo

2/3 chávena de farinha

1/4 chávena iogurte grego ligeiro

1/4 chávena queijo ralado

1 colher café fermento em pó

1 colher café bicarbonato sódio

Sal

Pimenta preta

Preparação

Descasca-se a cebola e corta-se em pedaços grosseiros juntamente com a cenoura,. Em seguida colocam-se no robot de cozinha (picadora) juntamente com a salsa e tritura-se até estar tudo reduzido a pedacinhos pequeninos.

Adicionam-se em seguida os restantes ingredientes triturando até obter uma massa de textura uniforme. Verificam-se os temperos e com o auxílio da colher de gelados distribui-se a massa pelas formas de muffins previamente untadas com um pouco de margarina e polvilhadas com pão ralado. Vão ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 a 25 minutos (como sempre convém fazer o "teste do palito" antes de desligar o forno). Deixam-se repousar os muffins dentro do forno com a porta encostada durante uns 10 minutos. Estão prontos a ser consumidos mas também se comem muito bem completamente frios.

NOTA
Convém ter atenção no uso do sal pois quer o atum quer o queijo ralado já possuem sal suficiente (na verdade estes foram feitos sem adição de sal).

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