Ingredientes (2 doses)
3 ovos
3 colheres de sopa de natas de soja
1/2 chávena de cenoura cozida
1/2 chávena de brócolos cozidos
1/2 cebola pequena
1 dente de alho pequeno
1 salsicha (tipo hot dog) de peru
4 tomates cherry
+/- 50gr. de queijo feta
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
Preparação
Coloca-se um fio de azeite numa frigideira que vá ao forno e aloura-se o dente de alho esmagado e picado e a cebola em meias luas finas. Quando começarem a amolecer junta-se a salsicha em pedaços e os legumes cortados em pedaços pequenos para alourarem também. Enquanto a frigideira está ao lume batem-se os ovos com as natas, o sal e a pimenta. Desliga-se o lume junta-se a mistura de ovo à frigideira e envolve-se suavemente. Por cima distribui-se o queijo feta esfarelado em pedaços médios e o tomate cherry em quartos. Leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) durante 15 minutos aproximadamente. Pode ser consumida morna ou já completamente fria.
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