Salmão na frigideira com salada de abacate e laranja (Pan seared salmon with avocado and orange salsa)

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de salmão com pele

1 abacate pequeno

1 laranja pequena

Sumo de 1/2 lima (ou limão)

1/2 cebola roxa pequena

1 dente de alho pequeno

Raspa de laranja

Raspa de limão (ou lima)

Um raminho de coentros frescos

Flor de sal

Pimenta preta

Sal

Azeite

Preparação

Em primeiro lugar prepara-se a salada cortando o abacate e a laranja em cubinhos e colocando numa taça. Adiciona-se a cebola e o alho picados, os coentros e as raspas de laranja e lima. Tempera-se com um pouco de flor de sal e pimenta preta e rega-se com o sumo de lima. Envolve-se bem e deixa-se repousar enquanto se trata do salmão. Coloca-se o salmão num prato com a pele para cima, rega-se com um fio de azeite e esfrega-se a pele com sal. Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente e deixa-se aquecer bem. Com a frigideira bem quente coloca-se dentro o salmão com a pele para baixo deixando cozinhar 3 a 4 minutos. Em seguida vira-se cuidadosamente o salmão e deixa-se cozinhar por mais 3 a 4 minutos (agora tapado). Serve-se de imediato acompanhado pela salada de abacate e laranja.

NOTA
O tempo de cozedura do salmão é meramente indicativo pois depende não só do gosto pessoal como da espessura dos lombos.

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