"Arroz" Árabe de couve-flor (Cauliflower Arabian "rice")

Ingredientes (2 / 3 doses)

1 couve-flor pequena

1/4 de chávena de amêndoas palitadas

1/2 chávena de sultanas

1 colher de sopa de óleo de coco

Raspa de uma laranja média

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Corta-se a couve-flor em floretes, lava-se e seca-se bem. Colocam-se os floretes no robot de cozinha (ou picadora) e tritura-se até obter uma textura parecida ao arroz (ou couscous). No fundo de uma frigideira funda coloca-se o óleo de coco e quando derreter juntam-se as amêndoas e as sultanas. Quando as amêndoas começarem a dourar acrescenta-se a couve-flor e envolve-se bem. Tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar até que a couve esteja macia (5 a 10 minutos aproximadamente) mexendo de vez em quando. Com a couve já cozinhada polvilha-se com a raspa de laranja, mexe-se novamente para envolver bem, retira-se do lume e está pronto a servir.

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