Bolinhas de bacalhau com brócolos e batata doce (Salted codfish cakes with broccoli and sweet potato)

Ingredientes (10 a 12 unidades aprox.)

1 batata doce cozida (ou assada)

150gr. de brócolos cozidos

200gr. de bacalhau cozido (usei migas de bacalhau)

1 ovo

1 cebola pequena

Pão ralado qb

Azeite qb

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha (ou picadora) excepto o ovo, o pão ralado e o azeite. Trituram-se até formar uma pasta. Transfere-se para uma taça e envolve-se o ovo batido. Se a massa ficar muito húmida junta-se um pouco de pão ralado de modo a conseguir formar bolinhas com as mãos. Passam-se as bolas por pão ralado e colocam-se no frigorífico durante mais ou menos 1 hora. Ao fim desse tempo passam-se novamente por pão ralado (a primeira camada é absorvida quase na totalidade enquanto repousam no frigorífico e a segunda camada torna as bolinhas mais crocantes), colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, borrifam-se com um pouco de azeite em spray (ou pincelam-se com um pincel de pastelaria) e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 30 minutos ou até que as bolinhas fiquem douradas e crocantes. Estas foram acompanhadas por uma salada de tomate e queijo fresco.


NOTA
Tal como os pastéis de bracalhau tradicionais suportam bem a congelação. Pessoalmente gosto de os deixar descongelar, pelo menos ligeiramente, antes de os levar ao forno.

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