Perninhas de frango com amêijoas na cataplana (Chicken drumsticks with clams in the "cataplana"?

Ingredientes (2 doses)

6 perninhas de frango limpas (sem peles e gorduras)

300gr. de amêijoas

1/2 lata pequena de tomate picado

1dl de vinho branco

1 cebola

1 alho

1 malagueta (opcional)

Sal qb

Pimenta preta qb

Coentros frescos para polvilhar qb

Preparação

Pica-se a cebola e o alho e coloca-se no fundo da cataplana juntamente com um fio de azeite e a malagueta (se for o caso). Quando a cebola começar a amolecer juntam-se as perninhas de frango e vai-se  virando a carne para que fique bem selada. Junta-se então o tomate e o vinho, tempera-se com o sal e a pimenta e fecha-se a cataplana deixando cozinhar em lume muito brando cerca de 20 a 25 minutos. Nessa altura abre-se cuidadosamente a cataplana (por causa do vapor) juntam-se as amêijoas e os coentros picados, fecha-se novamente a cataplana e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente (apenas o tempo necessário para abrir as amêijoas, caso se utilize amêijoas congeladas demoram um pouco mais).

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