Tomatada Algarvia (Tomatoey eggs Algarve style)

Ingredientes

3 ovos

1 cebola grande picada

2 dentes de alho grandes picados

1 lata pequena de tomate picado (ou 2 tomates grandes sem pele previamente cortados em cubinhos)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Oregãos qb

Preparação

Batem-se os ovos numa taça e reservam-se. Coloca-se um fio de azeite num tacho médio/pequeno e leva-se ao lume com o alho e a cebola picados. Quando a cebola começar a alourar junta-se o tomate, juntam-se os temperos e deixa-se cozinhar em lume muito brando até que o tomate se comece a desfazer. Quando o tomate estiver cozinhado juntam-se os ovos em fio mexendo sempre até que os ovos coagulem e a tomatada apresentem um aspecto mais seco e grosso. Serve-se simples ou sobre fatias de pão torrado.

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