Panquecas de banana (Banana pancakes)

Ingredientes (3 panquecas pequenas)

1 banana da Madeira + 1/2 banana da Madeira

1 ovo

3 colheres de sopa de flocos de aveia

Canela qb

Azeite ou óleo de coco para untar a frigideira

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Junta-se o ovo, a banana inteira e a canela a gosto. Tritura-se até obter uma mistura lisa e homogénea. Corta-se a meia banana em rodelas e reserva-se.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com azeite ou óleo de coco e verte-se uma porção da massa. Por cima colocam-se 2 ou 3 rodelas de banana e, quando começar a fazer bolhinhas vira-se cuidadosamente a panqueca. Repete-se o processo até acabar a massa. Estas foram servidas com uma colher de iogurte por cima e polvilhadas com canela.

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