Rabanadas de bolo-rei (Fruit cake french toast)

Ingredientes

1/2 bolo-rei pequeno

200ml de leite

2 ovos

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de baunilha em pó (pode usar-se aroma ou extracto)

1 casca de limão

2 paus de canela

Açúcar em pó e canela qb para polvilhar

 

Preparação

Ferve-se o leite com a baunilha, a casca de limão e os paus de canela. Corta-se o bolo-rei em fatias com 2 dedos de espessura aproximadamente. Colocam-se de molho do leite quente enquanto se batem os ovos.

Leva-se uma frigideira anti aderente ao lume com o óleo de coco, escorrem-se as fatias do leite e passam-se pelo ovo batido. Cozinham-se no óleo de coco até ficarem douradas. Olvilham-se com açúcar em pó e canela.

NOTA

Com o ovo que sobra fiz ainda uma espécie de omelete com as frutas cristalizadas que caíram do bolo, como se pode ver abaixo. O leite que sobra fica uma delícia juntando um café forte e bebido bem quente.

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