Fishburgers de salmão com "maionese" de abacate (Salmon fishburgers with avocato "mayo")

Ingredientes

1 lombo de salmão

50gr. de amêndoas

1 colher de sobremesa de farinha Maizena

Cebolinho

Sal

Pimenta de caiena

Pão de hamburger
1 Ovo

(para a maionese de abacate)

1 abacate maduro

Sumo de uma lima

Sal

Preparação

Picam-se grosseiramente os lombos de salmão, misturam-se com as amêndoas trituradas com a farinha e adiciona-se um pouco de cebolinho picado, temperando em seguida com um pouco de sal e pimenta de caiena. Moldam-se os fishburgers a partir desta mistura, passam-se por farinha e fritam-se levemente num pouco de azeite. Deixam-se repousar um pouco enquanto se prepara o abacate, separando a polpa da casca usando um garfo para triturar e misturar com o sumo de lima, temperando com um pouco de sal. Servem-se os fishburgers sobre um pão de hamburger tostado, barrados  com a "maionese" de abacate e um ovo escalfado por cima.

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