Panquecas de legumes (Vegetable pancakes)

Ingredientes

100gr. de milho em lata

1/2 courgette pequena

1 cenoura pequena

2 ovos

100gr. de farinha

4 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

Sal

Pimenta

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha reduz-se a puré o milho, a courgette e a cenoura. De seguida juntam-se os ovos, a farinha, o leite, o sal e a pimenta batendo bem até formar uma pasta homogénea. Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de gordura (azeite ou margarina) e cozinham-se as panquecas. Estas foram servidas com um molho de iogurte, mostarda de Dijon e cebolinho.

NOTA
Estas quantidades rendem aproximadamente 6 panquecas dependendo do tamanho e espessura.

Agora também no Facebook