Bucatini com salmão e pesto (Salmon and pesto bucatini)

Ingredientes (2 doses)

1 lombo de salmão

120gr. de bucatini (ou outra massa de "fita")

1 dente de alho

8 tomates cherry

Molho pesto qb

Parmesão
Sal
Pimenta preta

Preparação

Corta-se o lombo de salmão em cubo e tempera-se com um pouco de sal, pimenta e uma colher de sopa de molho pesto, deixa-se repousar por 30 minutos. Entretanto coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorre-se bem e reserva-se. Leva-se ao lume uma frigideira com o alho ralado e um pouco do azeite que cobre o pesto até alourar. Em seguida juntam-se os cubos de salmão e o tomate cherry deixando cozinhar até o tomate começar a rebentar. Nessa altura junta-se a massa e uma dose generosa de pesto envolvendo tudo muito bem. Serve-se de imediato polvilhado com um pouco de parmesão ralado.

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