Bacalhau à Braz com batata doce (Salted codfish Braz style with sweet potato)

 

Ingredientes (3 / 4 doses)

250gr. de bacalhau desfiado

4 ovos

2 batatas doces médias

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

1 molhinho de salsa fresca

Preparação

Descascam-se as batatas e com o auxílio de uma mandolina (ou mesmo à mão embora muito mais trabalhoso) cortam-se em "palitos palha", colocam-se dentro de água fria com um pouco de sal cerca de 30 minutos. Corta-se a cebola em meias luas finas e o alho em fatias finas também levando ao lume num tacho com um pouco de azeite. Quando a cebola começar a amolecer juntam-se as batatas escorridas e bem secas e o bacalhau desfiado. Deixa-se cozinhar por 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando. Com a varinha mágica batem-se os ovos com o sal e a pimenta que se junta ao tacho, polvilha-se com metade da salsa picada e mexe-se até que os ovos sequem. Retira-se do lume, junta-se a restante salsa picada e serve-se de imediato acompanhado com uma boa salada.

NOTA

As batatas podem ficar muito mais do que os 30 minutos em água e sal (na verdade estas ficaram de um dia para o outro por questões práticas) desde que se escorram e sequem completamente antes de adicionar ao tacho.

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