Queques de cogumelos e feta (Mushroom and feta muffins)

Ingredientes (6 muffins grandes)

3 ovos

100gr. de cogumelos portobello pequenos frescos

150gr. queijo feta

1 1/4 chávenas de farinha

1 colher sobremesa fermento

1/3 chávena de leite

1 dente de alho

1 colher de café de oregãos

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta  qb

Preparação

Lavam-se e secam-se bem os cogumelos cortando-os em seguida em cubinhos pequenos. Leva-se ao lume um fio de azeite com o dente de alho esmagado e quando o alho começar a alourar juntam-se os cogumelos, temperam-se com um pouco de sal (pouco pois o queijo feta é bastante salgado), pimenta preta e os oregãos deixando saltear até ficarem macios. Entretanto batem-se os ovos juntamente com a farinha peneirada com o fermento. Quando a massa estiver lisa e homogénea incorporam-se os cogumelos e o queijo feta esfarelado. Distribui-se a massa por formas de queques forradas com forminhas de papel e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos (convém fazer o teste do palito antes de retirar do forno). Podem ser consumidos ainda mornos mas, pessoalmente acho que ficam melhores completamente frios.

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