Robalo ao sal (Sea bass in salt crust)

Ingredientes (2 doses)

1 robalo médio (com escamas mas sem tripa)

1kg. de sal grosso

1 limão

1 colher de sopa de oregãos secos

1 colher de sal de manjericão seco

3 dentes de alho grandes

1 molhinho de salsa fresca

1 molhinho de coentros frescos

Preparação

Numa taça grande coloca-se o sal, as ervas secas, a raspa de 1 limão e o sumo de metade envolvendo bem. Forra-se um tabuleiro que vá ao forno com papel vegetal e coloca-se cerca de um terço do sal. Na abertura da barriga do peixe colocam-se 2 dos alhos abertos ao meio as ervas frescas e 2 rodelas do limão. Coloca-se o outro alho também aberto ao meio na abertura da cabeça e mais uma rodela de limão. Cobre-se o peixe com o restante sal calcando ligeiramente. Leva-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) por 20 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se o peixe repousar mais 10 minutos lá dentro. Retira-se o tabuleiro, parte-se cuidadosamente a crosta de sal que envolve o peixe e serve-se de imediato.

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