Frango assado com vinagre balsâmico, batata doce e pimentos (Roasted balsamic chicken with sweet potato and peppers)

Ingredientes (3 doses)

1/2 frango do campo

1 cebola média

2 dentes de alho

2 batatas doces médias

1/2 pimento vermelho

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Manjericão fresco qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

Azeite qb

Preparação

Descascam-se as batatas, cortam-se em cubos de tamanho médio e reservam-se. Corta-se a cebola e o pimento em pedaços de tamanho semelhante e reservam-se também. Num tabuleiro que vá ao forno coloca-se o frango cortado em pedaços e limpo de peles e gorduras supérfluas. Juntam-se as batatas, as cebolas e o pimento. Esmaga-se e picam-se os alhos e juntam-se ao tabuleiro. Polvilha-se com o sal, a pimenta e a paprika, polvilha-se com o manjericão picado, rega-se com azeite e o vinagre balsâmico e envolve-se tudo muito bem. Tapa-se com película de alumínio de deixa-se repousar 2 a 3 horas. Ao fim desse tempo leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) ainda tapado com a película por 30 minutos. Depois dos 30 minutos retira-se o alumínio e coloca-se novamente no forno por mais 15 a 20 minutos. Serve-se acompanhado de uma salada verde.

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