Massada de bacalhau com amêijoas (Salted codfish and clams pasta)

Ingredientes

1 posta de bacalhau (gosto de aproveitar a parte da cabeça)

1 cebola média

2 dentes de alho grandes

1 pedacinho de pimento vermelho

1 pedacinho de pimento amarelo

1 pedacinho de pimento laranja

1 malagueta pequena (opcional)

1/2 chávena de tomate picado

1/2 chávena de miolo de amêijoas

1/4 de chávena de vinho branco

150gr. de massa

Azeite qb

Salsa e coentros frescos qb

Hortelã comum ou hortelã da ribeira (opcional)

Preparação

Coze-se o bacalhau e depois de cozido retiram-se peles e espinhas, lasca-se e reserva-se o bacalhau bem como a água da cozedura.

Pica-se a cebola e o alho miudinho e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando começar a lourar junta-se a salsa e os coentros também picados miudinhos, a malagueta inteira, os pimentos e o tomate em cortados em cubinhos pequenos também. Acrescenta-se o vinho e deixa-se fervilhar até que o álcool evapore. Junta-se então cerca de 1 chávena da água de cozinhar o bacalhau e cozinha-se tudo por cerca de 15 minutos. Nessa altura junta-se a massa e acrescenta-se um pouco mais da água do bacalhau se for necessário. A meio do tempo da cozedura adiciona-se então o bacalhau desfiado e o miolo de amêijoa deixando que a massa acabe de cozinhar. Retira-se do lume , deixa-se repousar cerca de 5 minutos e serve-se decorado com umas folhinhas de hortelã.

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