Escondinho de medalhões de bacalhau e puré de couve-flor (Salted cod fish medallions playing hide 'n seek in cauliflower purée)

Ingredientes (2 / 3 doses)

(para o puré de couve flor)

600gr. de couve-flor

1 colher de sopa de manteiga

1 gema de ovo

Leite magro (ou leite evaporado ou natas magras ou natas ácidas) qb

Sal qb

Noz-moscada qb

(para o recheio de bacalhau)

300gr. de medalhões de bacalhau previamente demolhados e escorridos

1 cenoura pequena

1 cebola

1 dente de alho

Azeite qb

Preparação

(para o puré)

Separa-se a couve flor em floretes, polvilha-se com uma pitada de sal e coze-se a vapor. Escorre-se bem a humidade, e coloca-se no robot de cozinha (ou no copo da varinha mágica) juntamente com a manteiga e a noz-moscada. Tritura-se e acrescenta-se o leite aos poucos até que o puré atinja a textura desejada. Reserva-se.

(para o recheio de bacalhau)

Num tacho coloca-se a o azeite, o alho picado e a cebola cortada em meias luas finas. Quando o azeite começar a aquecer acrescenta-se a cenoura raspada e os medalhões de bacalhau. Deixa-se cozinhar (mexendo de vez em quando) até que a cebola esteja translúcida.

Coloca-se uma parte do puré de couve-flor no fundo de um recipiente que possa ir ao forno distribuindo por cima a mistura de bacalhau. Cobre-se com o restante puré, pincela-se com a gema de ovo batida e fazem-se uns riscos com o garfo (para efeitos decorativos apenas). Leva-se tudo ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos. Serve-se acompanhado por uma salada verde.

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