Bolo de canela e gengibre (Cinnamon and ginger cake)

Ingredientes

2 ovos

60 grs de margarina

1 1/4 chávenas de farinha de trigo 

1 chávena de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de noz moscada

125 ml de leite 

25 ml de licor de ginja (ou moscatel)

Preparação

Peneira-se a farinha com o fermento, a canela, o gengibre, e a noz moscada. Reserva-se. Coloca-se num copo o leite e o licor de ginja.Reserva-se também.

Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar em creme. Em seguida juntam-se os ovos um a um, batendo entre cada adição. Adiciona-se metade da mistura de farinha peneirada e metade da mistura de leite e licor de ginja misturando bem. Junta-se a restante farinha e o restante leite batendo suavemente até incorporar tudo. Por fim coloca-se numa forma pequena (1lt. de capacidade) untada e polvilhada com pão ralado e  leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 30 a 35 minutos (convém fazer o teste do palito antes). Deixa-se repousar 10 minutos com a porta do forno encostada, desenforma-se e deixa-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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