Arroz de polvo com camarão (Octopus rice with shrimp)

Ingredientes (2 / 3 doses)

Polvo cozido (usei a cabeça e 3 tentáculos de um polvo médio)

3/4 de chávena de arroz vaporizado (pode usar-se outro tipo de arroz)

1 1/2 chávenas da água de cozer o polvo

1 chávena de miolo de camarão

1 cebola média

2 dentes de alho

1 tomate pequeno
1 mini pimento vermelho ou laranja

100ml vinho tinto

Azeite qb

Coentros frescos qb

Salsa qb

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 malagueta (opcional)

Preparação

Coze-se o polvo de acordo com o método preferido e reserva-se a água da cozedura. Pica-se a cebola e os dentes de alho e levam-se a alourar juntamente com a malagueta (se for o caso) com o azeite num tacho de fundo grosso (de preferência ferro fundido ou barro). Quando a cebola começar a ficar trnaslúcida juntam-se os coentros, a salsa e o tomate picados. Deixa-se ferver um pouco e adiciona-se então o vinho deixando cozinhar uns minutos. 

Acrescenta-se então o arroz e envolve-se no refogado. Em seguida junta-se o polvo em pedaços e o miolo de camarão. Tempera-se com o sal e a pimenta e quando começar a fervilhar adiciona-se a água de cozer o polvo (o dobro do volume de arroz), tapa-se o tacho e cozinha-se em lume brando durante cerca de 15 minutos. Quando o arroz estiver cozido retira-se do lume, polvilha-se com mais coentros frescos picados e deixa-se repousar por 10 a 15 minutos antes de servir.

NOTA
A opção pelo arroz vaporizado é uma questão de gosto pessoal pois é um tipo de arroz que fica sempre solto embora tenha um tempo de cozedura ligeiramente superior aos outros tipos de arroz.

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