Borrego à Marroquina (Morocan lamb)

Ingredientes (2 doses)

600gr. de peito de borrego

1 lata pequena de grão

1 courgette pequena (cortada em meias luas)

1 cenoura pequena (cortada em rodelas)

200gr. de abóbora manteiga (cortada em cubos)

1 tomate pequeno (cortado em cubos)

1/4 de pimento vermelho cortado em cubos

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sobremesa de ras-el-hanout

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de sementes de coentros

1 colher de café de flocos de malagueta

1 pitada de açafrão (de preferência em fio)

500ml de caldo de carne (de preferência caseiro)

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Tempera-se a carne com sal e pimenta. Leva-se ao lume um tacho com azeite e quando o azeite estiver quente junta-se a carne para selar. Com a carne já alourada de todos os lados adiciona-se a cebola e o alho e deixa-se refogar um pouco. Em seguida juntam-se os legumes e refoga-se mais um pouco. Tempera-se com o ras-el-hanout, os cominhos, as sementes de coentros, os flocos de malagueta e o açafrão. Envolve-se bem e junta-se o caldo de carne. Quando levantar fervura baixa-se o lume para o mínimo, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por 40 minutos (ou até a carne estar macia). Ao fim desse tempo acrescenta-se o grão lavado e escorrido e cozinha-se por mais 10 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do lume, deixa-se repousar cerca de 15 minutos e está pronto a servir.

NOTA

Idealmente o prato deveria ser acompanhado por couscous mas, não tinha em casa e em tempo de Isolamento Social Voluntário não achei que fosse necessário sair para ir comprar.

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