Bolo de alfarroba com courgette e maçã (Carob cake with zucchini and apple)

 

 

Ingredientes

150gr. de açúcar amarelo

250gr. de farinha

50gr. de farinha de alfarroba

100gr. de manteiga

150gr. de courgette

150gr. de maçã (uma variedade ácida como reineta ou granny smith)

4 ovos

100ml de leite

1 saqueta de açúcar baunilhado

1 colher de sobremesa de fermento

1 pitada de canela

1 pitada de noz moscada

Preparação

Bate-se a manteiga com os açúcares até obter um creme esbranquiçado. Juntam-se os ovos, batendo ntre cada adição.

Em seguida adiciona-se a courgette e a maçã raladas bem como o leite. Por fim juntam-se as farinhas, o fermento, a canela e a noz moscada e envolvem-se bem.

Coloca-se a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com pão ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 40 minutos aproximadamente (convém fazer o teste do palito antes de retirar o bolo do forno). Deixa-se arrefecer um pouco, desenforma-se e coloca-se numa rede de bolachas para que arrefeça por completo.

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