Filetes de chaputa em molho de escabeche ("Chaputa" in escabeche sauce)

Ingredientes (2 doses)

2 filetes de chaputa grandes

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 cenoura pequena

1/4 de pimento vermelho

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

Alho em pó qb

Sumo de limão qb

Azeite qb

Vinagre qb

Salsa fresca para decorar

Preparação

Temperam-se os filetes com um pouco de sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixam-se repousar cerca de 1 hora.

Corta-se a cebola em meias luas fininhas, a cenoura e o pimento em juliana e fatia-se também o alho finamente.

Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira larga e funda e juntam-se os vegetais. Temperam-se com um pouco de sal, pimenta preta e paprika fumada. Cozinha-se até que a cebola comece a amolecer.

Junta-se então um pouco de vinagre e quando começar a ferver adicionam-se os filetes deixando cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado (depende da espessura dos filetes).

Retira-se do lume e serve-se de imediato acompanhado por batatinhas novas cozidas e polvilhado com um pouco de salsa fresca.

 

 

NOTA

Este não é exactamente um escabeche tradicional mas não queria fritar o peixe e decidi cozinhá-lo directamente no molho. Acabou por resultar muito bem.

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